[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。tvb now,tvbnow,bttvb1 `; F* Y. m& W: P+ Q% v
- r }( l9 E/ E1 b& x
1881 360°豪裝靚景

■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。/ b7 M2 H) W& L- U+ g

日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。

2 h) E+ t4 l; g4 @; T* M' t
■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
tvb now,tvbnow,bttvb' o# p; b5 x. A* Y
銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。公仔箱論壇9 n i6 Q2 w7 b, u" D+ P
www1.tvboxnow.com6 N8 p7 ?+ [& W) h
海螺時價tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: I4 b3 g! p+ U5 D* P

大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 e# r; l9 q0 k3 a! e* \

日本長州赤鳥串燒$75

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \ l7 w* r% j" \1 [! Y
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。- z; [* M( I7 ~; x) p* c

和牛串燒$280) p& I- d+ G4 i* ~

切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。tvb now,tvbnow,bttvb( b' c6 N( {8 V, H$ ~+ K" ]) j: W
- S( u! r; o1 }& R. q/ G# L4 O0 s! J7 t

Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」6 q& m" F7 i) ~

番茄$85www1.tvboxnow.com: K. ?3 e9 D) J+ d& j

7 a8 f* o5 J5 ~5 P" `8 o
日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。公仔箱論壇" ~) a1 h0 f- V6 I8 }7 g: Y
www1.tvboxnow.com0 f7 @& @1 ^1 a, t0 r) N4 K2 e, L' \6 X
海鯉$700www1.tvboxnow.com% z, c6 d9 D: M% D* z! X

www1.tvboxnow.com% D6 l) F1 y9 `! m* B! a4 j. l& `  T
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
www1.tvboxnow.com  y' d! \1 {0 i* f
busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. M, M" M  J+ v1 f6 P( a) f

公仔箱論壇! N, w' |) q. t9 w5 U# M5 ^
■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。www1.tvboxnow.com9 ?" Q1 h% J. d4 W/ i j0 c2 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 @7 j$ Z" ?4 ]1 M4 v! Z7 u

公仔箱論壇5 F6 F+ H! x7 D2 X i; M" N3 Z# p

K11五國雜扒房. ?- k7 D( a+ r) m% `8 G% N4 H( m
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。

牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）公仔箱論壇3 o" g, O, F. K

一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T V( D' o1 I$ e K `
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）

# t& F, s9 m: D. E
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
& H( ^% H2 V2 Z6 k$ M
老虎蝦牛油果咯嗲$108公仔箱論壇) x) n/ R# I! j* p/ U1 {; a; t' n5 o

以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。tvb now,tvbnow,bttvb: k. j' w& r9 l: N$ ~! [
tvb now,tvbnow,bttvb& i3 e* E6 z( c; m
澳洲 T骨扒$598（ 17安士）公仔箱論壇! u! v: ]3 s$ \8 l; B# b

澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。

; M* k9 `* J& l! U% }

Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)公仔箱論壇: L! }. A) m0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 v/ P7 }' m0 f- \) i

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇 攞槳跪爐燒

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒