: m- ~8 l3 | a5 W& ^我对淡水鱼素无好感。
% d8 C6 J$ a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb以往每每吃到有泥味的鱼，母亲必然会说：因为这是淡水鱼。
" [' M, k1 h4 S( T3 Ttvb now,tvbnow,bttvb多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉，自己错怪了淡水鱼。
9 G& w7 L7 X0 r( X鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营，鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责，而孩子就在小食馆里掌厨。tvb now,tvbnow,bttvb1 y. }7 r5 ~5 E1 J' _5 u7 w
一眼望去，简朴无华的鱼塘小食馆，与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌，仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然，就连小食馆内的地板，还依旧保留原始沙地，别具一番旧时风味。公仔箱論壇; p) }5 ^" }" V+ J0 q- W$ j1 w
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原来，店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前，原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材，烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友，才无意中凭着好口碑，成功吸引八方食客上门觅食，并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌，逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。www1.tvboxnow.com9 \2 ~( l6 O; k2 r X9 c/ `* ?
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“鱼塘的水源来自大自然的山水，水流通畅自如，因此这里的淡水鱼都没有泥味！”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解，店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。7 A3 t* H9 P v' b' N. m- ~
* C, ]& K( a& W0 P0 O/ a清蒸，最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势，一池塘的新鲜淡水鱼，即捕即煮。如果不以清蒸处理，实在有点暴殄天物。于是，店里的各种鱼菜，几乎都是用清蒸烹调之后，才淋上店家精心调配的酱料。www1.tvboxnow.com4 r% P! ~ V! g, K F8 `
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清蒸鱼”一出炉，鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来，轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气，点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜，鱼肉细腻如脂，入口即化，再蘸上鱼汁酱油，便足以提升一顿饭的境界。tvb now,tvbnow,bttvb _* o! ~+ S8 e& U6 [$ u% x
5 J z% U& m$ c; Y9 W误解鱼鳞 相见恨晚
/ g, E4 L0 @( n3 P& S. H8 ?! Itvb now,tvbnow,bttvb在我的印象中，鱼鳞很脏，处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”，却完全不去除鱼鳞。
5 `4 \: M7 ?: Y: M# bwww1.tvboxnow.com“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素，刮掉鱼鳞实在很浪费！”店家解释。
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1 m. s5 Y# d+ f) R# {' Z连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼，外脆里嫩，层层叠叠的金黄色鱼鳞，就像战士披着的一身黄金甲，看起来英姿焕发，卖相独特诱人。咬上一口，鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩，配合得天衣无缝。tvb now,tvbnow,bttvb, G/ b) q$ R$ ]8 s
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由于现捕现蒸非常新鲜，店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。
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店家共有10几个类似的鱼塘，饲养的鱼只数以千计，足以让他们每一天即捕即煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* e* g1 y2 N9 h. L" t! T
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店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源，确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐，肯定心旷神怡，心境豁然开朗。 |
發表於 2010-1-12 02:14 AM
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好多魚..i love them,,,
