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s1 B& w9 ^. Y) m材料www1.tvboxnow.com. m! ~* b5 @2 h
蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許" i- t- j: {' r8 e9 R( M1 V% J
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做法 公仔箱論壇0 j8 Z% W7 @3 Y8 A
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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0 V2 v2 q+ U' A2 O- r; s: J公仔箱論壇4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
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/ X9 s; L: a1 d p; L9 B& g公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。+ |1 v- W. K& ^$ A! f
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。* c" N# |) V5 `4 j
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 J9 X% ?7 |0 r5 p- [
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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