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材料
& x+ ?1 d0 C* h$ P4 g; Z- O* m蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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做法
9 N6 ~3 x* [# J$ Uwww1.tvboxnow.com1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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* U! C6 Z$ ]+ {/ \公仔箱論壇3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。公仔箱論壇0 k7 @) T; N2 v
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" @2 {! Z+ M' p/ v2 }4 X' _- d
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。- D5 s' ?* ?& @0 S% g% }- {
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。
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6 |& s; A+ `- G; a( s3 ]! ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 c l4 f7 o* s& [* G
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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