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材料
4 a, n1 p v+ o3 ]/ m3 k公仔箱論壇蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb' L5 S& F4 X: ^3 B1 k+ e
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& J9 {: a8 a2 H- X0 s做法
; _# G, z! {; A! F公仔箱論壇1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。www1.tvboxnow.com4 D" i2 X: _3 }4 g y3 f
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。公仔箱論壇& D# j$ `& p5 S6 g' k* s
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。tvb now,tvbnow,bttvb( o. r# r0 V( m! p+ L; O+ B# X6 x7 y
. M) L$ P: G; _ Atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。9 w+ c% v2 P, E
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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3 ^4 C5 a* j) _, h! b2 b! m7 l公仔箱論壇6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。. C& D: [$ g- I
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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