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材料' [+ m$ s9 o- K% K& r r0 D6 h
上海年糕 3両（切粒）、雞肉（切粒）/豬肉（切粒）、/豬肚（切粒）/蝦仁（切粒）/豆乾（切粒）各 1/2両、蝦米（已浸軟）/青豆/花生各 1/4両、水 200毫升、海鮮醬 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、老抽 1茶匙、糖/辣椒油/生粉水各少許$ Z1 ~- u% [) s. c; h
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! F9 d1 s+ z5 C, f! I9 ]) \- u9 R做法# Y: ]) s* Q( @& L0 g. ^% q5 X2 G/ W
1.將年糕放入滾水中，用大火煮至軟身，撈起備用。) U' A% q# R/ t5 j9 D
9 F8 F2 u5 v# h0 n: z' F- f4 M) {2.將豬肉、雞肉、豬肚、豆乾、蝦米放入滾水，用大火灼熟，撈起備用。9 @3 Y( z- S' e- h: @% y$ v2 `( V
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3.燒熱鑊加少許油，用大火將海鮮醬、豆瓣醬、水略炒，再放入肉丁，加入老抽及糖調味，略炒勻，煮 3分鐘至材料熟透。
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+ |9 S# @1 @. q/ r4.再轉小火燜 3分鐘，再放入年糕，冚蓋燜4分鐘至年糕入味，以生粉水埋芡，最後加入花生、辣椒油，炒勻後撈起。公仔箱論壇" ~! q3 ?& \ ], c+ F
, @* C- q) }$ G0 K' ?/ n- btvb now,tvbnow,bttvb5.燒紅鑊加少許油，將蝦仁、青豆用慢火炒熟，撈起。將年糕上碟，再撒上蝦仁即成。
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發表於 2010-1-12 05:52 AM
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