楊其龍引入熱鬧東洋風TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 e/ T+ t0 p0 P! P( V+ _3 u: B
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
7 f$ \. i4 i) _) t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' V' e7 M9 ?$ @! J8 c
近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！% @! z. a/ c7 i; V [, h
# l* H! @9 h' {) f, J b F廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
5 d- N: C. v) Z8 v4 `$ N公仔箱論壇公仔箱論壇- x/ {( d9 N) M' |5 D4 E& h( S. Q' ]
「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。" d2 V- H" D4 k7 J
1 d' P0 o9 C: `, swww1.tvboxnow.com日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。5 {: c1 x: G0 |+ L: |, n' u
o' F0 r9 A) J6 h公仔箱論壇廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。公仔箱論壇! }3 b$ \! R, g7 o) z0 w6 T
" l0 {; @2 |9 c% q" j& A+ s" H. d2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Busy Suzie
/ F( s( O* F$ O N# m; j0 Bwww1.tvboxnow.com地址﹕尖沙嘴廣東道
# x1 s. w, `* Hwww1.tvboxnow.com營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
& M, y& @$ [; q! l& Gtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$1000www1.tvboxnow.com! {0 m" N( ^* v/ K: c
- t% ?2 z6 I/ K5 ~( m: u& `1 `7 T, `: e3 K公仔箱論壇
& o6 N& L8 @7 |公仔箱論壇 ( m+ E. ]/ l6 Z _# G
主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。% J+ g2 m7 }- C+ u
/ I# h1 l( I/ R- K/ t4 b公仔箱論壇 公仔箱論壇. r5 ?8 r# ?- n+ X( K
一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）: G7 Z1 L! B. L+ d
1 N+ ^ \4 ]! ]5 S2 v9 Q, r公仔箱論壇 公仔箱論壇6 E% R3 E/ _# F5 f5 X
前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。! n' x6 a" |" b" h: ~
" ^* Z5 \6 t* t% Xtvb now,tvbnow,bttvb
: R O" [* I# |% d) i日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。. z% O) {' Z& O9 |5 U9 |
9 S1 D. ^1 N/ h. r- p+ O( a9 G
 tvb now,tvbnow,bttvb' O1 M: ?1 Z' k/ o' {
日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。2 x* Q9 Q+ y `' g" j& E9 }
tvb now,tvbnow,bttvb; x6 I7 t- Z4 F, L% d. t& b
, w) w* ^, K, N9 G6 Q) bwww1.tvboxnow.com |
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|