車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X6 U+ X: B v
' U. R/ d- M9 Q' g! L7 D滷水燜牛內臟 午市後即沽清
; m P3 U7 q! M8 E& N公仔箱論壇車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。4 b% M- F/ P+ E; I, q
0 c* F- m: f+ F. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製牛鞭車仔麪套餐$34www1.tvboxnow.com! N2 i& E3 K3 `% A" T4 h4 e
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I5 \: ~: O% a, E- M8 B- Z# j
8 F! s4 F' b/ i2 n, I豬腸頭車仔麪套餐$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 f& S g2 u1 l0 k5 X" Y- M) x4 V, F
# H9 `# x" ]9 s, p! r幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。3 Y7 a# ?% \0 |9 }) }( ~" `/ n
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 www1.tvboxnow.com; C' B- _/ Q! @6 v* `/ Y+ n
6 D$ u J7 n1 M4 T. d5 H2 Kwww1.tvboxnow.com素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
$ z; v+ e+ Z/ `( Y/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T( W& ], j# L7 c2 `6 q6 L公仔箱論壇肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）7 x6 Z' {& g* z7 a# Q" g
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ o% }( f5 H" @+ u& z9 [( \
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牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
) u# m5 p" c, j; D& w3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M0 u* ?/ t Y7 F! L牛荔枝$50/例牌
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& b1 }8 N' f& ]" ^. twww1.tvboxnow.com俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 3 q; i) {2 j2 f: j( N! X
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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- b. U' W- s/ i7 g0 ]2 S9 k鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ n; ]3 k6 ^% t. f. S+ ?
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
* Q0 @, A- }4 Z9 H( b xtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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6 V% |3 J7 P3 f4 o鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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9 y( D$ Q O( B) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。www1.tvboxnow.com+ w8 T5 q- H6 x) N% Z& f
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串燒叉燒皇堂食$13/串www1.tvboxnow.com9 x C( k5 A4 g M: Z% \9 s
+ i6 N0 [5 S: n) [# m% j& X/ _" X半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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0 D( t( W4 b' ?2 v) d. {- h. m菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份www1.tvboxnow.com1 p5 t' H( g I; s8 Z5 w6 b
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」www1.tvboxnow.com. x0 l) p# e0 D8 f1 }
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2 M( ~4 C9 w, Q7 ]公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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