車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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1 U( b0 C; B6 s% w! O' S* Q" Bwww1.tvboxnow.com滷水燜牛內臟 午市後即沽清www1.tvboxnow.com- L& `6 S+ j9 ?
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。公仔箱論壇( o3 M; W. f& {3 c3 b
) l7 V0 l% U; K# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製牛鞭車仔麪套餐$34www1.tvboxnow.com! X4 z, C% q6 j% [7 t' i7 `( m$ {5 L
; ]3 @5 r7 g0 o$ s" K$ s/ j% q鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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+ ~4 m9 E! e* v: I' B0 E7 s a1 y; k豬腸頭車仔麪套餐$34
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 f0 w O- s
: {* w; a" A# ~. \% R/ v茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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, y5 e7 |; ^/ l/ Y4 ywww1.tvboxnow.com素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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2 L; z/ a, X4 U, C1 U/ nwww1.tvboxnow.com肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）4 T6 p! d$ r+ a5 f& ]2 H
7 Q: I9 ^7 p. E) z$ t4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 Y, I( f$ k' O% p
" f# s2 g2 S# S' K+ Gtvb now,tvbnow,bttvb牛鞭$50/例牌公仔箱論壇; s: A5 ?& K5 F/ s% Q ?6 b" y. R4 \0 ]6 y
: W# t2 F% z& u/ O \tvb now,tvbnow,bttvb未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; O$ d+ Z+ a5 S4 z% M; y% m
0 B5 n) P6 v: d9 J3 Etvb now,tvbnow,bttvb牛荔枝$50/例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* g2 Z7 P: A h3 B% G" I+ F
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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2 D. m' C' U$ Z1 x H2 I* Atvb now,tvbnow,bttvbQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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" G8 ^/ B1 b# X& P. P9 _; V5 v. ^tvb now,tvbnow,bttvb鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
/ S; I2 y( w2 l$ W5 U4 f2 d' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 m1 {; N8 ^0 h( Y! x/ Z% v
$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
2 K t0 N5 v- T3 |公仔箱論壇靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; R; U1 ]1 Q: f" k# ^* H7 w S
tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ s( t3 v0 U) K \, x6 O* U' {
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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& V2 A: h1 Q) K8 u; p串燒叉燒皇堂食$13/串
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 公仔箱論壇9 m# ~4 O5 t0 j6 p( G( E
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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' o: m \! S3 K7 }0 m蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) www1.tvboxnow.com4 s3 u! R' I5 L8 ~9 V R" B
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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