車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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4 C, J- v' Q5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水燜牛內臟 午市後即沽清2 }' a1 Q" h" W8 U. \: W9 s
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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2 I$ j' c9 S5 R3 A公仔箱論壇特製牛鞭車仔麪套餐$34
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 www1.tvboxnow.com2 Q6 \: j$ q/ P0 u3 ]" F3 J6 y
9 @% ~' o7 C5 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬腸頭車仔麪套餐$34
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, ^; h: Y- ]; [& cwww1.tvboxnow.com幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。公仔箱論壇0 x1 x- m: `! A: ^
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 www1.tvboxnow.com/ [2 B. r* i) O! ]5 d& }* R
! Z. W( Q1 r3 F' I$ v公仔箱論壇素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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* [5 ? a7 i+ `# W+ R7 C- D v m肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）公仔箱論壇: {- @0 ]' R5 n# y) a& g2 i
3 D. q1 F' S3 a5 y; S- q以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。www1.tvboxnow.com/ _8 P$ I( o& ?
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牛鞭$50/例牌4 P: B( x+ i, y! k6 m& s( [. s
; x3 l" s% n! }! g* ?www1.tvboxnow.com未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌: k. o: T- a. g+ B3 h# [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ i9 q6 g p P9 d% e
俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 \! d h- e2 F6 H
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. x0 c8 ]9 s7 E0 ^4 ~# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」www1.tvboxnow.com3 D* D; M! F6 ]- s9 z# ^
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6 ~+ R& N( E' E3 `; X3 A9 @鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 A' o! a9 t) W: O$ v9 [
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋& H( F& L6 I! n: K% N
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。( |* N( @5 S/ E: _/ d: `
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 www1.tvboxnow.com/ @/ e, u! S* D+ o, W9 m5 D
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇: D/ P8 s/ C2 l( {0 G# l
6 P, w! u3 x# y7 l. j! ktvb now,tvbnow,bttvb串燒叉燒皇堂食$13/串
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5 H( Y8 B& c& u! J半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ s: g% Q" f( y- U
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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( z% ?8 N# G7 A6 m3 N4 `2 ^www1.tvboxnow.com蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」) m( }( k$ O) m: R! b7 ^3 Y8 Z) Q
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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