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雞（斬件） 1/2隻、九層塔 8塊、薑片 75克、葱（切段） 6條、紅椒（切角） 1/2隻、蒜子（剁茸） 4粒、乾葱頭（切碎） 2粒調味料：米酒/砂糖各 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙醃料：雞粉 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽 4茶匙、生粉 1/3茶匙
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做法
/ t9 h5 e2 g) g* y& A1.將雞件加入所有醃料拌勻醃 10分鐘。
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0 @# O3 I$ J2 d3 e2 ?$ k公仔箱論壇2.將生抽和老抽混合成醬油備用。www1.tvboxnow.com0 [$ A1 y8 K+ {& }# v* N: H2 I9 y4 ?
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3.開大火燒熱砂煲，下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後，加入九層塔。公仔箱論壇7 \1 c$ ?& p, Y+ r2 J! W8 b/ @+ d, \
9 [) a* H+ u% S$ n$ h6 m) Y& e4.加入後雞件炒至七成熟，倒入米酒、醬油和糖炒勻，冚蓋煮至乾身，最後加入紅椒和葱段便成。
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5 r* m L# |3 f$ awww1.tvboxnow.com加入了米酒、醬油和砂糖後，應以大火將水份收乾，否則便會變成一煲水了。: ~* Q" h$ v( a) q8 U& I7 [
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發表於 2010-1-13 05:51 AM
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