[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
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    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 r2 s, K8 q6 Z3 S# ^1 l

: W$ X9 j+ ]7 X$ G8 U) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法：
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1 \. B- ^& z$ S( C$ ]tvb now,tvbnow,bttvb    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。6 |3 z/ n& e+ y5 Z1 Z
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    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。0 t' W% H0 a$ n8 p7 M7 ]$ ?

+ n& Z' b' I2 g; k3 a& xtvb now,tvbnow,bttvb    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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7 ]6 ^8 t6 K# R: ~' l    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。