[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。www1.tvboxnow.com9 |' p4 l9 E: x6 G; c
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    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。% t7 B: Y. `: Y# w# V
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    做法：www1.tvboxnow.com* D  \- K) Y+ E3 X4 t# n; b. W% X
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    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
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  L; W6 k# J' q  \tvb now,tvbnow,bttvb    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。* Y' Q0 ]- b- g) I* u& C
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    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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% {& k2 k3 h2 p1 A    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。