佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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9 `3 Z. i& b, l6 R7 w6 y4 q外景 400碗粉麪飯tvb now,tvbnow,bttvb2 E A) @, g# s5 T5 Q) r2 i& [
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$17
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, I4 I" t1 |5 F2 p( E$ w, o清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
+ c$ I8 X" }: O' X( G( m( r公仔箱論壇公仔箱論壇# s/ U1 }8 N0 ^4 Y0 M
Sandy! e, D3 h: L [# C: C" L* a
& _' ~% k( A9 g: |. J$ D公仔箱論壇咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。+ I* h8 [% M( f5 T/ [" v. t
5 p5 ]1 i4 l; \* Z0 w" btvb now,tvbnow,bttvb牛丸拼魚片頭米$20
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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 公仔箱論壇$ v% a( O5 _. e1 \; h( j
牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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乾炒牛河$26
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。www1.tvboxnow.com& m5 Z8 X' z7 q$ Y8 Y
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揚州炒飯$26
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# n0 J a. o- o, K4 n R/ }8 Ntvb now,tvbnow,bttvb白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
* M U; B, f- C6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: @3 T8 g. E7 f* I
街坊話淇仔5 N9 ~1 B$ P. P
2 n' I; R0 D2 v6 ^) ~+ ?公仔箱論壇又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。www1.tvboxnow.com5 ]$ W/ e' j8 P2 U v" F& M
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鄭生公仔箱論壇9 |* n6 c3 }2 E, A& O! o
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。公仔箱論壇7 W' G) ]6 B! F
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4 ^ K! f4 B2 G9 u# r( twww1.tvboxnow.com■師傅密密手趕做外景消夜。3 }3 `# ^" H9 I+ t- s1 }
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; p2 l" J. w+ U# ?3 J& O' ^www1.tvboxnow.com
) d$ K9 b8 l4 W6 T■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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6 h+ g- q u* y& o1 I& rSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 [9 B$ n* O! F# t x
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！2 m( y- Q1 \+ C. G4 e# u
2 m9 a+ |: h* v9 J% B' {公仔箱論壇葱花蝦米炸兩腸粉$30
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ 6 L5 v% o8 `5 @0 F* n
, \4 O' M; J% C) T9 Btvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉西米焗布甸$18
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8 A: |3 H. G1 d5 V- i/ o6 Z. ytvb now,tvbnow,bttvb城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。! c4 |; _9 c! Z7 B7 Z
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻公仔箱論壇7 ]" u3 \' s- Y. d4 p5 H3 [. e
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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: v' r' v5 {& `www1.tvboxnow.com自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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% l/ P+ c h- q以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 公仔箱論壇8 n* P5 }. g, \5 e
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 公仔箱論壇0 I3 f: S4 f; L/ R8 D
蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)) \5 Y5 T. Y: f# [9 {$ ~
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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