佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！www1.tvboxnow.com( W$ j/ s2 L" N, e: |
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外景 400碗粉麪飯公仔箱論壇# A& W5 |. E5 K
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$17www1.tvboxnow.com& Q7 h- b/ K7 P8 o
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 + m9 N: F+ Z, p7 u) M% B7 P/ U+ U4 Q- z
4 J' [" P: v, D9 }4 PSandy公仔箱論壇 x( s" W/ F% L2 h% I' g9 E- F* x
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。% B3 F" p6 v+ p5 [/ \8 Q" {
+ R: N+ x% I2 Z) t牛丸拼魚片頭米$20www1.tvboxnow.com! ^# j4 l: m% m3 i( V7 O. K
& u) B8 B/ ?. j; wwww1.tvboxnow.com潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！) k* D" h7 n8 Z2 i
% |# v6 F D) t/ g& i7 z& ]) n+ utvb now,tvbnow,bttvbParis公仔箱論壇' L; x3 Y |" O& x( Y& H9 A) A
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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乾炒牛河$26公仔箱論壇2 n9 K* a! U& Q" V8 U* v } B
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。www1.tvboxnow.com. Z( m; u5 s7 T: E$ t( {
2 u5 z' T9 |! Y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州炒飯$26 公仔箱論壇( j" e- i6 S2 T. U0 _
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v5 J) R9 e: G! U6 _- w- p+ e, Z
; k/ s! g& S3 c5 y鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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5 _0 f$ t" ?% j0 O1 Z ^" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~6 v6 ^& _3 [, g5 Q
■師傅密密手趕做外景消夜。! R% E0 x& }1 I2 F+ w
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# H* Y0 B. ^& f1 `3 rwww1.tvboxnow.com■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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3 H: f9 w/ `( [4 b, B5 {5 E文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)公仔箱論壇9 D; Q! J& k- d9 x2 k3 K
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
' ^: V7 d. _: m/ N P% `/ j% uwww1.tvboxnow.com位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！tvb now,tvbnow,bttvb+ D& C% u& R% ]! `1 Y+ L
/ o0 p+ m9 }& V, f; C葱花蝦米炸兩腸粉$30 $ u2 C, K3 J8 ]% G# t3 Y
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ 0 ?1 D9 O0 m8 P7 i
4 L3 s! N' \' \* V( u" h蓮蓉西米焗布甸$18 www1.tvboxnow.com. A2 E3 |/ W2 t' V$ X
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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3 O6 e" r! R* _& z鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。公仔箱論壇- y7 Q$ _4 h% t/ j! S! L: ~# |0 w
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 A# A( h, s, ~% C( Z9 b
; O* x- c3 B6 @* Y b3 `2 vtvb now,tvbnow,bttvb以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ tvb now,tvbnow,bttvb$ }' m# O7 J# S- y+ {
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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