本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 公仔箱論壇 t# b2 v* E$ @- w I# P
M. m1 r @' ?( t: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B, N* l- M) }2 }$ b% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。www1.tvboxnow.com/ I7 x% O. S. ]9 [# {9 F0 T0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O b. }5 U) W" C$ T- z
; D/ d" o. @1 G# C公仔箱論壇曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
7 l; [3 v* b, E9 a# Rwww1.tvboxnow.com别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。, Y, |) y, ^% e; p _: Q+ j
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。tvb now,tvbnow,bttvb0 G- Q( R S! J/ e
1 l8 o m" E5 t# `0 z; j$ o+ H: p用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
) f- O, N4 E9 w& n% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z* X8 P# D& h3 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 O& ?- r# i( @& Z& k- q: H. @' h+ B; X
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
& | n+ f7 l! H5 J% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, s: ?" E$ T2 q0 O+ f( t
: r- p& K; Y- k. P2 s
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
$ ^8 V/ z3 D1 `5 N: \0 ]tvb now,tvbnow,bttvb子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
! h/ \- \4 Q- p% L# g- x; J" C# r tvb now,tvbnow,bttvb9 c" E+ m1 l0 o; z+ K2 ^
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。
' \1 }, o9 w; Z# p* Z, E( Iwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- x" c1 M: q: M1 i4 T3 Q
+ s# K2 }$ [5 F$ mtvb now,tvbnow,bttvb摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
+ X6 n: W6 X/ K& g* g8 p) M公仔箱論壇公仔箱論壇4 r+ }: R% O2 @/ C* U
% D& O' G2 {% L; w, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。www1.tvboxnow.com2 G( X$ N$ w/ |) ]+ |9 A7 u, Q
( x @6 t% {5 d0 P. L1 b% q" O- Kwww1.tvboxnow.com4 i' P: f3 w: V
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。tvb now,tvbnow,bttvb( R9 W7 r0 {* O4 q* C* @+ F
" F' `9 [/ r2 f/ X8 W
9 Q1 l+ P6 ~+ X3 P( F+ g& e3 O公仔箱論壇这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。www1.tvboxnow.com: ^% a7 P1 @3 @5 K: X8 I) v
No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
