本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯
9 T/ a* B+ \. U! H/ G6 o. Y4 V, r! c- v
0 c: m, d! X& Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E* L% |; j6 c( {2 c! b D3 B8 Z, f
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。tvb now,tvbnow,bttvb% D3 C" s8 b2 |3 i: q' |5 j% ? U
+ j$ }* t ]- J9 K- q公仔箱論壇
6 d+ S; I) d5 L8 S公仔箱論壇, A4 i* s8 I7 K& c
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。; @" u1 ~/ G, s2 T# g
$ J) ]! H/ h y4 R6 U$ }拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感1 J, `5 {& L8 e5 B' Y
www1.tvboxnow.com1 @8 h# p( r; U% ~$ N$ X3 N! Q' Q
www1.tvboxnow.com/ r( l# r, V5 b G
泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。
# N6 v1 s8 S% W' c7 i+ m) Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 D# A) ?5 s: P; ?8 x% z, W& v
5 m! d, l: b+ ~7 m' T! C, F
“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
: N j& z) L1 {tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com( \1 T4 ^$ H/ F+ U( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V7 B- W1 n7 [1 D% U2 ]; ~* F2 I" _
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。
- P+ U8 @1 S, Q: k# m' E' I" A3 u公仔箱論壇. m" I, ]: K' r: s, Q
: K& Z1 D; c4 t公仔箱論壇清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w X( e( {( {' X* ~) [
+ w2 {5 k; } i4 A4 B, }/ m* Dwww1.tvboxnow.com亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。www1.tvboxnow.com7 U3 l4 I+ d4 [/ |* p$ `7 r
www1.tvboxnow.com9 C; d% i# P; G) x
tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 l8 {% k% ]" |: L6 q! f
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。& D/ B+ `: n! M! k4 n+ }4 c" ~. N
: t5 B( l. B. p! l9 T9 _# wtvb now,tvbnow,bttvb椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。
3 e7 [9 t4 c- [" R5 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( F: M# ^7 b" G2 f
" u# k5 u3 [7 B7 Z0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。# v- l, k) J2 s5 Q8 W7 q' b
www1.tvboxnow.com6 G5 o- j0 _0 U& \% a. L" ?
硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 