东美档 难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

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有些食物，注定与“酱”生死与共。
8 J% {: c0 |$ ~/ Q, |5 Twww1.tvboxnow.com正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。
3 D1 U3 o& {& r1 Xwww1.tvboxnow.com俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。
% e- q6 R$ B1 [" Y1 z: x& w鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。9 M/ Y' n8 M4 Q5 Z! ]2 ~( X0 Q
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。公仔箱論壇: ]" \/ ~9 q1 N2 J' P: U
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5 K6 @8 N, g& o" o+ N8 |$ j每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。$ B3 A: j8 R8 c) W

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3 |! |& f  p3 X( L$ t( i- pwww1.tvboxnow.com摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。
: [! t* x$ _) t2 J4 v公仔箱論壇酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。
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  n. P/ K' n2 wtvb now,tvbnow,bttvb“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！tvb now,tvbnow,bttvb. p, d' a+ v2 i& Y8 \" ?

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2 |  O, M- B% ~0 b' p9 Z0 Gtvb now,tvbnow,bttvb其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！公仔箱論壇2 [# S/ d. d8 A% |9 y

& B, L8 T! E0 p* H2 A* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e& t* ~# E7 \公仔箱論壇即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？www1.tvboxnow.com' L- z( L/ ]1 u1 E2 _8 t8 \

' K9 L0 w( r9 C. m$ @% S5 i摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。
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摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。www1.tvboxnow.com4 |) F8 b; S1 L7 ~2 h( k
鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) J/ ?. L% p0 g6 A

! l7 ]& \. }" ]1 W) V8 j: S0 Z" u公仔箱論壇巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。

kenddy

different sayce, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

mictang1977

很想尝一尝...