大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
7 M7 q2 E/ s6 E4 |tvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。www1.tvboxnow.com' }* Y3 a# @, l, O0 B; K$ m' r9 W& f
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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. L3 I. I/ y9 R5 N" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾* N: ~7 I3 P, \- ]$ E+ U
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb% i" U) j) k4 t3 i( ?8 ^( K1 H
+ _9 f% r0 i. O* f H2 `6 V2 ?, Twww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y1 D. Y8 F0 \7 R+ ]
華仔www1.tvboxnow.com- W/ Y+ Z6 Z! [8 @1 Q# I
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! q" e6 M) ]/ V! }" n' r+ [% h朝偉公仔箱論壇# t) K5 C8 t+ J M2 f" `/ [0 m% c5 c5 D
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9 j/ u% m' A$ fLeon
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0 k1 y5 h& G" U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 ? |) H' \, h( ^5 d9 }, t/ C
Eason
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, D# y! k" c9 o1 e/ B公仔箱論壇避風塘炒辣蟹
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; q3 U0 f5 B4 F% @未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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* h3 x) s# p! o# I$ ^& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹 W; D, D; G& X, E% L4 G2 G6 a5 r
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇2 u' ]! \/ K( H( r6 y6 D
0 m h3 {( C) I+ dtvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹公仔箱論壇4 H( R% X: h: K1 c6 p1 V3 N% ~
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ l! V X* @8 q/ w1 m! ~
- D/ E! e! N" i9 o: R筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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* R& r) h0 n, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹
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. e* H" Z2 ~$ q: k t/ ^# O$ Ywww1.tvboxnow.com香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb( Z M, [5 D: I$ {, l
|# n1 i) D5 S0 T1 r9 q) V5 Mtvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹
- Q' {5 f* T5 U2 s' Y# `! B1 V3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ w+ x" W" Y6 Z0 ^4 N4 R& d% t
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 }& c# f. w7 o' _5 q* C
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）! B% a8 H3 h( i! b O6 |3 D
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1381 n- h9 v3 Q1 y/ q" z# S5 m& v p
喜記廚房 (灣仔駱克道)! [. C! r2 }- U+ {0 l2 F
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb S! H4 J$ m* W0 S
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。0 n, k" @1 N# Z4 a* }/ n0 c
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橫行四方$258
" m9 Z. [: l4 a {' p ]8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 j& q, m# l8 H" S- T5 E7 J% d
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹' L/ d" M5 Y5 p. j( X2 n a
6 A, v1 n/ Z' C0 W# M8 \. v, m2 Q7 y炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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( _" K0 y- T+ q& ]: W0 J公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲9 U5 F! m# C% l: I+ a
/ P+ N6 n- O+ p/ f5 p蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇1 ~, l% H+ \0 S; r
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辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 F3 X& [, c4 v7 Y
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。www1.tvboxnow.com& ^0 [1 R2 h K# }6 t
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)9 p: J, E) X2 J: l; ]' G, Y
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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