大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。) H- m5 s' h u8 p" L6 I
, X+ n# _& | U3 s8 ?! f2 `% P1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜
+ j8 M8 m0 ] e! N# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。www1.tvboxnow.com+ `1 }" y/ N. A7 i$ r$ ]2 Q: n
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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2 W) l# U, w1 b% N" Q, [$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾
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( A' j3 i/ i" S; x9 n: B4 V來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 z' ^& t% X, R: |3 ~: y. A6 @9 {
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華仔tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 E$ L/ r3 ?9 @7 g* r R% `) g
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朝偉
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7 w% I( H# n" b# c8 Q www1.tvboxnow.com6 A7 U6 k2 |1 m6 j! q2 C2 ~
Leon
8 n1 h6 W% r8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 ~6 v+ ]3 ~( a% B. R
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Eason
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/ d/ ]1 O" k2 S- ^# X/ B8 ~公仔箱論壇避風塘炒辣蟹 ~, ]3 z; N& o
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。* A9 b" X3 B) g' z
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荷葉糯米蟹公仔箱論壇$ a1 Z! {" R, `
& n) K5 `! K0 _5 S' s0 Dwww1.tvboxnow.com重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
: G1 c' A7 r5 s* m$ r. s7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N/ A5 c, D* ]8 i0 z金沙肉蟹
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" _- J* q) f7 h$ s, c/ q! \tvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
- b& D; Z) {2 S2 ^www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# ~; a' _3 ?4 K. j9 x- }
避風塘豉椒炒蜆www1.tvboxnow.com9 L* e' i) R; F
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。! ~! J3 n5 I. ~6 h4 @; z" i+ z
7 q. W9 R9 V6 ]& s+ j香草焗蟹
# q1 @$ f' s- K6 M6 K1 }6 r9 E0 J' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com. `: f+ A V5 P
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S2 H5 u2 ?# Y0 _: [, f* R/ E
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馬嗲利粉絲炒蟹www1.tvboxnow.com( Y0 A" F8 A1 ?5 p4 n* ?. l6 M
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。% A$ k9 N! v1 O% ~# {
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0 f6 A8 R3 \, Y5 C百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）. Y/ P1 }' Q" K: I
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
! H% f, i Y# D$ }1 Q( I" \喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇& z1 P7 K. g* v5 B
& W- z. X7 O* \0 |( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
j! J9 z% n% A5 R( I4 n吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 w# G* P) J4 f! k$ \
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橫行四方$258
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: u% Z$ F# ]1 S- z' X& lwww1.tvboxnow.com重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^# {, P- a% t4 o& u
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 www1.tvboxnow.com1 g1 S6 r' K" k, W8 h5 a7 \
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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0 h! O& o( c! z/ H& o辣椒膏炒蟹
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$ C3 K) E% k5 u, I$ D7 V" ywww1.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇9 y5 H/ X3 K/ [$ h t, c3 o
3 w: y) X y6 C' L# o' dtvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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