大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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8 v7 y7 y7 A8 J; E, w公仔箱論壇加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb) N" F. M0 K7 t% v: q1 i: V
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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- O& ]9 x/ v h$ ~天王食家 捧避風塘辣蟹www1.tvboxnow.com. \1 ]1 r$ r i6 u/ }) p
# A! \% q2 k8 k4 I6 f蔡瀾
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5 |3 R# \ a" Z: w公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔公仔箱論壇2 E) X! b0 D5 X4 i) _! A
* Q7 \- Z2 p9 P8 q I公仔箱論壇
! I* k; a: Z5 G+ K* [www1.tvboxnow.com朝偉
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( [: N3 v' w& y( B0 Z9 y5 l) R Bwww1.tvboxnow.comLeon
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9 C* |/ {3 Q3 j* ^* x# f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 E' {6 `+ O: U
Eason
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。; U9 M3 C' U5 K/ T0 g! j6 m' s& w+ ]9 V
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荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" ?3 D0 V, _) }# g! c& V* v
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。www1.tvboxnow.com5 b- F0 d1 O4 f- x9 R7 E
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金沙肉蟹- x6 w( [6 n/ n+ Z' k
6 s- p% s1 D: Zwww1.tvboxnow.com炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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6 T/ z( \0 ?6 r9 F* d+ X ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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* X- y$ S& N: W' c2 w( ewww1.tvboxnow.com香草焗蟹% u4 P* _" W5 b3 a
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。www1.tvboxnow.com$ \9 N6 i' n! W/ z) j2 B1 V
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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2 x0 A7 d5 f# o$ G; s3 e2 Ctvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
' M( ^5 ^5 L! s) W6 j& S& Xwww1.tvboxnow.com價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138www1.tvboxnow.com# U ]( @5 ]* Y8 p5 H
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹) T5 J, w& P" m$ ]
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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: B3 m4 f5 j# A! R. b3 Wtvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
2 v" k2 `5 I* _0 ?" P/ ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ O' J; ?; [' Q+ d7 \
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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& W2 A. Z U9 Z* e2 y公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹
; R B2 Z$ L' e$ L* `3 a1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; `3 @) P0 Y% R7 z' e/ j; R( O/ T8 C6 }
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb% j% V$ J; M; D& G
1 u# z2 J2 z H+ [/ v5 F冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇, L; K9 {+ E' d K9 @
' J' N2 L2 }+ Y8 M; Z/ B( _$ R蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。www1.tvboxnow.com G7 \7 `- }6 V' B, X& F: l7 p
! R I. C* c$ I. z2 `, kwww1.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* }, R) M7 Z/ e
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。' c1 j1 @& k+ M( H8 [
" C/ |* W9 W/ l' q) I以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹www1.tvboxnow.com) e$ ]) j. ]- ?* e
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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