大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。www1.tvboxnow.com- l2 L6 t0 q9 D
) e, r N0 \/ z% ?3 m" z3 V% [( b1 x- v加推五款新蟹菜
0 A# a; b8 T7 A; u/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。0 B8 h8 @9 I+ C1 j! y
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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# |! X( T. T6 }5 _1 owww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 |" `9 w" i6 w; m
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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6 h+ ~0 v# X: o) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔www1.tvboxnow.com5 I, G( _+ n2 W T3 h
+ T& K: R; q; _$ J1 Bwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com0 T, ?! L; o1 c# r& ?' ~5 H
朝偉5 R8 c+ H+ r- r. H6 d0 a1 ^- r3 I
5 l- \9 n; H2 \+ E' ~; h公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com, d( R/ S; v W4 A7 c. k a
Leon' }7 ^( r! U6 g7 M) u
2 \/ y8 p8 x) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 a2 o1 u8 C/ E H7 p Q( k$ I% \www1.tvboxnow.com避風塘炒辣蟹
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9 Z9 U" e6 k; O" Y8 Y8 k. c5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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, b N, a4 t; C) v6 j, k# g7 xtvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹" ?# o5 h! i3 E: w8 N6 B
; L0 x+ p4 T% M; Y( M重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
8 I6 U, n; Z0 [# D/ @* A% K公仔箱論壇
C' h, s5 [3 L" K9 U* E) y! Ctvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。# N" w; R, H4 ?! P- z8 }
* O7 g8 F: M6 j: r+ f; s0 Zwww1.tvboxnow.com避風塘豉椒炒蜆www1.tvboxnow.com O H& O$ \( ?3 t3 l: v' W, r O
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇( p( X% a( s" ^: `0 n) l
' f6 U4 R- q, y/ h' \; n. }www1.tvboxnow.com香草焗蟹6 Q! @! S; R% c0 A
1 X# k- T2 z5 z8 _; [" _( M ktvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。( p7 y F- C+ ]; ^: D
$ E6 m2 ~7 y+ m; l5 Pwww1.tvboxnow.com馬嗲利粉絲炒蟹
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( @: e% M- M# S3 y8 {+ t owww1.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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# Q3 J2 q+ g$ [$ N6 U- A6 _0 A公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
& G2 f# }0 j% Z8 F2 F. Z價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138# u4 P1 g6 D3 b9 |1 d9 n
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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7 [+ m; V+ e: j/ m2 D* @tvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
. P" N1 ~) y- H% l! @2 f' r$ lwww1.tvboxnow.com吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
# B/ v6 p7 J; N, [" R( O' ^2 w8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z R: J) u' @7 v" g0 |% Z- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$258) Q, | o' v _4 r
) b' a- c, A& ^/ y c4 O: i重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 www1.tvboxnow.com b, l* u# x$ c8 F
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馳名泰軒辣蟹
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& u/ E: y4 m$ x p% t8 {" [www1.tvboxnow.com炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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, o) W6 b/ @1 e5 E冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。www1.tvboxnow.com/ O* M( @" V3 _: {
6 X8 t/ Q7 v) y* I辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇1 ?! m1 X4 g( x- J) r$ y% X
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* C' S. x1 M; u# Dtvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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