九份芋圆鼻祖阿柑姨

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯

形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。tvb now,tvbnow,bttvb: ?" U0 Q: P! h; c

韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。' ]9 ^# T" C' X; [0 F; v
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 R. S4 H7 x2 ]! C
tvb now,tvbnow,bttvb( W# ~6 Z3 {4 v3 J
阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" r$ \! T! @

一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。
www1.tvboxnow.com" w9 ]( k1 E2 g4 M5 n
芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( p4 e! k1 _' \

九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。

原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。
公仔箱論壇' q/ K- _: ~+ k/ W1 r, o. t

直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。) r7 _% r& E5 w% T9 j: b6 k
www1.tvboxnow.com) T! ~/ \5 _5 C- T+ U' s; t

看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
' ^4 d8 Q0 o4 |1 r% w) Y+ M
新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 @6 y9 o( `
食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。公仔箱論壇) p, q0 E$ k: b7 h( _" G
tvb now,tvbnow,bttvb$ W) }, `7 ^! U4 p V' i
tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 K# W- n) v6 R
沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

1 評分次數