九份芋圆鼻祖阿柑姨

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯

形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。
. E5 N( h$ k0 D- }' [$ ^3 T
韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 p% b8 @) Q
4 H; b2 F# k" m0 i5 Q6 y7 o- f0 D
阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！www1.tvboxnow.com; U! s  e3 F$ ^7 ^
www1.tvboxnow.com# W. F$ B! U( j; p
+ f+ e* ~+ q, ]2 w. H. R
一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。6 y: e  E9 o/ A. a

芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 p% G! {# a% V. v: X2 |. o

九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。tvb now,tvbnow,bttvb: O- q2 \; E1 u5 ~+ \0 M! A
www1.tvboxnow.com; [! X% k8 H4 x* m
原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。www1.tvboxnow.com" n  ^. T+ M. v/ E1 k: T

www1.tvboxnow.com& m3 ], Q3 }4 }/ P, t  R1 l6 |! Y
直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。公仔箱論壇; q3 \, Q0 [8 M1 U( ]$ B/ ~
) r3 _$ Y! o& y; W3 i( C  X  ~/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb" L6 [8 F( }2 p. C2 f: }
看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来tvb now,tvbnow,bttvb; a) O' n& ~/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ T3 q# i, a- p/ t
新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
tvb now,tvbnow,bttvb( M% K0 i" p; u0 A+ K% x
食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。公仔箱論壇1 c) _: u1 I$ J, O+ X, e

; o' A% D6 V4 ?1 g$ z; z
沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

1 評分次數