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材料
1 S; K# E: z) n$ p n官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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0 D/ e0 l/ R/ D' `" ?2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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8 Q5 |0 W. `* S: ?# I' Ttvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。! H0 R2 Y6 h2 ?& C! F$ t' R6 \
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大廚教路：tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 v. T) k( x3 @
) N1 G" I1 |) d W3 `燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 ! M% t8 K& W% O6 x
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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