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材料
4 \. S$ k. y2 N% d# uwww1.tvboxnow.com蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法
6 C4 y7 |" u* y$ Q* J$ @0 L9 d- w. zwww1.tvboxnow.com1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇7 s: C1 C s V& a' L
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ u; l) l! @/ B) c, _
9 f/ c, _. q9 }8 G1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。www1.tvboxnow.com( N$ d$ C: |1 Z& x, N" w/ s
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。7 O9 J; I S. x8 R4 J! B- R
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馬仔教路：% U9 S; b2 S+ z# [! L( R1 `: ^
; }, J; R. f" [5 T公仔箱論壇■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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