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4 U3 t) G$ \$ M/ {4 k8 l材料
9 o8 G- b' t& x) U8 d蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
1 s' N5 ] F+ I. T1 b/ B* |' g: dtvb now,tvbnow,bttvb
) p, g7 ~0 E5 ]3 p做法
! c, L" t0 u6 ltvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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, T# D! g) n* q4 D& B1 d. o2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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0 g9 J7 ~ J" |0 swww1.tvboxnow.com3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。) Q ~$ C0 |) D+ P, P
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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馬仔教路：
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。4 p) Q5 {$ X) G3 a- Q4 m
: {; k* x4 n) i公仔箱論壇炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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