看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。8 k8 s8 a$ b9 Q' \1 }/ D; O
2 p) A1 {5 U; u$ a8 |9 S煎堆王 1小時不變形
' M* c, G! O8 a6 n0 V6 R農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。3 A4 Y; r0 r) e! E; c, O
8 @# o% ^+ u& j% o% R, j7 ?% k
翠園煎堆王$34 公仔箱論壇+ l6 F$ J- n1 b8 b, u
' u& `2 u# |5 t9 y8 y( ~www1.tvboxnow.com以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。; m0 X- |8 B3 Q( e# W ^3 v+ W
公仔箱論壇2 C9 e6 K$ {( t8 x& w
玻璃皮手抓炸子雞, A( b3 G5 I) K4 k! k6 r w
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
4 V' `: e: ?! p/ g) z5 |, H公仔箱論壇
+ _- z: {7 y( u$ |手抓炸子雞
7 {5 R/ R' V- R4 m- F
- h7 Y6 W0 V4 S: l+ Y) F9 O0 o半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, F+ ]" i. |' z0 q! L0 Q, @
公仔箱論壇5 @* V, J4 N( k: ]0 k5 t
倫教羊額燒鵝
2 d" p. w( j5 ~$ U8 I+ y J, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G7 g3 p" H2 g0 a1 l3 l公仔箱論壇例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
/ L; I( k9 `! [tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ \ X' i/ x7 U
貴妃脆蝦球$78
$ i6 t5 O) }! `& a; O4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 N6 x! N. N3 V9 D- ~
沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
) H! m& w4 z) |& stvb now,tvbnow,bttvb4 n6 A+ M& q6 h( K2 ?9 K7 j1 {7 ]
蒜茸蝦春卷$34 ; e; L; M$ I9 @! B7 k/ r* C0 m) B
/ Q2 l( U; e; X& Y: ? v2 U師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
& {! V o1 l% z8 z9 [7 y公仔箱論壇
' ?# |! y0 Y; z2 i公仔箱論壇Cherrytvb now,tvbnow,bttvb, T) ]3 u$ j7 ?
* o: T/ v" v8 F( N$ x9 `/ n幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
4 {8 d$ {' L6 m+ Q3 gwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com0 T4 H( K: K, G8 X6 C0 ^
0 m$ M! {- ^: J0 atvb now,tvbnow,bttvb翠園(旺角新世紀廣場)
7 z5 ^- I) t0 } h; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: \0 s0 L7 c4 `6 ~% u
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。www1.tvboxnow.com; q9 p l3 G6 @
! \' j! d+ `& w0 i) D9 S' }9 V: qMega蝦餃霸
# i# g( S6 Q( A7 t6 ]
! M& n) b6 T ?. a/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 2 O' ?9 S$ `5 b, |" ]4 S
" a5 q7 P) e8 h. V' S! ^; m8 Gtvb now,tvbnow,bttvb翡翠帶子餃
& X. K0 x* n& ?! J6 ^ u2 uwww1.tvboxnow.com 3 p5 O+ Y5 i2 B- p
午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
h! {+ C" E3 \) b$ b- B$ R8 g7 Otvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com$ |$ h$ Z2 t; U6 }' o
蜂巢芋角
5 S; r8 T* t- ^( r
" _8 X+ U/ @- h2 Otvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
$ _6 {" E+ n# N; K+ M0 gtvb now,tvbnow,bttvb
! W# w; k: W0 ]9 _* m6 Kwww1.tvboxnow.com
7 x: T6 u$ [. Y6 ttvb now,tvbnow,bttvb午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm* D- ~3 O7 J, y( L
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
! C8 |+ x* K2 ^" ^www1.tvboxnow.com; b* l( G) ?8 w$ A
 |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 
發表於 2010-2-8 08:15 PM
| 