看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。
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煎堆王 1小時不變形
$ K0 D0 |, N# q( {" X rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb9 t% s2 z7 s8 w. P7 ^5 u! n5 ^: F0 L
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翠園煎堆王$34 tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 u6 M# }3 l( e! t) z$ d
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以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
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玻璃皮手抓炸子雞
- v9 u2 y" ^4 y/ u8 x& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。tvb now,tvbnow,bttvb% L, I. C7 J% ]$ R0 t
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手抓炸子雞公仔箱論壇( e' t: m+ i: f& i4 h
9 \9 U E3 O: G0 ?5 _8 f半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
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2 f! P- ^! L& ?! g4 utvb now,tvbnow,bttvb倫教羊額燒鵝% W4 @) j4 n8 w) u, m3 m( i7 d
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例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。公仔箱論壇1 b, L- }# h* I" M
% }6 f% D- T7 J2 T貴妃脆蝦球$78 公仔箱論壇! d8 K6 L8 {( A9 `3 e
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沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
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蒜茸蝦春卷$34 ; M/ q' \4 q. k7 r
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師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
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+ ~# J. {' x+ s; g L @公仔箱論壇Cherrytvb now,tvbnow,bttvb: v4 h7 x: q3 L* X
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幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
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: m( b% z: v4 e- L翠園(旺角新世紀廣場)tvb now,tvbnow,bttvb- [3 }; W* O5 }$ J0 B( [" ?* j
8 P& y$ L/ v2 Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. [2 |: ^8 t! V9 O3 \( ?) S
1 t3 i( M8 P; X+ QMega蝦餃霸
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午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 3 a& F) H) m8 U8 G
. [! x4 O& {. ~+ V1 z翡翠帶子餃
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' q# @& ?6 F1 atvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 公仔箱論壇: D+ `: q- ?# m3 l: e+ d P
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蜂巢芋角www1.tvboxnow.com1 l- X3 g" |, f) s. v+ }8 J
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午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 www1.tvboxnow.com6 S$ V& ]% O* ]; v
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午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm: q( \$ ^4 r( s: v
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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