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材料
! ?& r# K# y. S; Wtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包 . l" P: U: K: u
- K) V; Y8 ~* | R: g# o$ T鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗
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配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙
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9 M) w+ ^! g& E1 C+ B公仔箱論壇做法
- S* P( W# |8 S8 C, N! x0 T# R; itvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。* V. W9 o* l, E+ \" S3 d1 h
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2.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。: ?4 X3 {& l T0 v
( P) e! ~$ O0 ]! n& o/ B% l公仔箱論壇3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。4公仔箱論壇* `& }0 V4 o) h8 c8 _; A
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.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L. s y6 N& l& z4 b1 V
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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