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材料
; m* `( K/ i4 wwww1.tvboxnow.com鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包 # ^$ y) I! m5 ~+ W; @- ]
8 h2 Z- ~* L; t% f8 q2 m U鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗
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- Z' g5 z( z m配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙
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做法www1.tvboxnow.com) R; a& \5 ~: C5 k+ G
1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。
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2.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。www1.tvboxnow.com1 Y- y/ I. n! |! P* @
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3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。4
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.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。 8 T! q& D3 d% N; q+ ^# Z, I/ D% o
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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