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/ Q0 r- ~% M. \" e6 C, A+ Rwww1.tvboxnow.com材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙7 w6 l: }+ \3 n4 x' d$ R
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做法
9 V( u9 L* t! F! T5 C+ A2 @公仔箱論壇1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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6 w* D( `) Z. K& h( }% S3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 6 o6 P5 B+ g9 e/ ?8 y
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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