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; k4 @( s, g- ~ `7 ~0 [5 r7 _8 B! E公仔箱論壇材料
( Y5 B$ E0 | s7 H; |. b皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 9 J- V9 J% I2 ` @- g+ n8 E( N
8 Z2 S, v2 k8 j醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
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2 D5 s# J. c5 W, p# l/ ^6 @6 F+ v- A: F做法www1.tvboxnow.com. u* X) v# t' {+ m3 q8 R
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ \+ F- S3 P5 m
1 G- x# f7 F( |" a9 D) Ewww1.tvboxnow.com3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~( d9 l% m1 I/ M- M
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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