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材料
- ~& [& b% o" C1 t, K8 ?% q蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料; c# h0 \$ O+ M- T! b' P% E
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 - `2 O; J; }% z) z
! d: }8 h2 g. V0 o' i9 l, c芡料tvb now,tvbnow,bttvb8 l( ^! w# p9 ?- i7 ^' B* c
上湯/生粉水各適量
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$ f/ P7 g) r+ i! k" O( y/ @9 m6 O/ w做法
6 V$ y: {% L0 z3 Z" o$ z4 Z; |tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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$ r2 i* W, L, h0 j4 {+ H" Uwww1.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。www1.tvboxnow.com+ ]0 l3 r0 Q# U% j' E7 F) @- f% ~
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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4 \$ ], N+ }# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。- j2 o ^! J4 z: l0 X5 j' H; U
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 Q; k# T' v3 x$ ]" X( R
蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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