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材料
1 F: X( T& i) Y% e+ |tvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料9 o. q% O7 i' m" c# l
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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8 e( C" J8 z* g/ j+ T+ D( Z做法
8 [$ n9 n7 ?: R$ K公仔箱論壇1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。& M- b, |% N$ [- |3 D
. l+ j2 V& w8 d4 y5 {公仔箱論壇2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。公仔箱論壇1 c6 _# a% C/ o/ ?. i) M
X; r% C$ W1 b, K: ~3 o3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。9 {' N: i/ s6 N; R# S% F
, O$ v# s0 D* k4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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* s" `, H9 k5 t公仔箱論壇5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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