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材料
' c- B* m7 r* G" N" K& Htvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量6 D6 G9 H& h8 x
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做法公仔箱論壇4 e3 r) x n h/ O( U
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。公仔箱論壇# C. f1 @0 C1 W! Y. w$ n, [6 I
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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% t3 ~$ G' ` b4 w" L) e" k3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。( L% ~; L0 Y* u. }6 r* M9 C
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。公仔箱論壇+ m% ^ E; O' f& F9 Q4 s
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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