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8 p/ t+ M9 O; n6 `% ?9 ]* [tvb now,tvbnow,bttvb材料
0 A( M, f2 @- l- f- q+ H rwww1.tvboxnow.com長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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" K& C$ F! l( K, H% F) ?. Utvb now,tvbnow,bttvb汁料 w: u f: E* g- l7 y0 L: Z
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb. O" Q, Y' `! ]: @
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做法公仔箱論壇+ y, A" E# z- C8 b/ q: [! Q8 A
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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' O' n9 l% s) X, Q2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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