自製XO醬 & `* C5 O; w$ H6 z" F, Z- ~+ T/ F. ?
) z- I: k( ^: \材料： 公仔箱論壇* c2 j# t9 A" d) i9 w1 X6 W: W; ]
指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X4 h' u8 K! i) R' U
江瑤柱半斤.1 a' i0 Q% t ], L# t
蒜蓉三兩.
- \7 P. H5 t$ ]/ P2 D+ T; h乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N5 B! }' g& M( x
蝦米二兩.
( D7 V& X" M. _0 v+ N) O3 F$ v金華火腿一兩 .; ?9 ?. N( d: E' i* X2 ?
槽白鹹魚一兩.
" w" N) M1 P( y1 }5 F# ]& h公仔箱論壇蝦子半兩.
, N( g5 U5 @! c, y9 B+ btvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉（粗）半湯匙
, e7 A# o: f# rtvb now,tvbnow,bttvb2 q1 ^3 e0 c; p% W6 U
做法：
% w* ]# ?* T+ r, j# A指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。 b8 I: C9 [. N6 \# W: e% v
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。www1.tvboxnow.com$ a+ X) A" I7 T' j. L# ]" ~9 J
# K0 _; h& I [1 Q公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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7 `5 W: G* l4 h: H% A1 y; G' G6 {1 \" s4 ?心得：
1 V2 i' R6 U4 O: p( kwww1.tvboxnow.com不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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4 [- e* o% ^5 |8 ]# t) C1 kwww1.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it tvb now,tvbnow,bttvb) L5 N2 d2 c! O; T; t. n1 h
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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