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材料：
1 ^2 ]' b( _7 A% @% y! lwww1.tvboxnow.com指天椒三兩.9 ^6 }7 C3 K+ c9 U# O) p7 h
江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb+ c+ `1 ]! o$ j- [) ?4 L- @4 U+ d
蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 W3 t) u3 w4 c2 a. k
乾蔥蓉三兩 .
! R. A6 i9 b) q/ p8 e+ [, L2 D3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.
+ P- f: H6 h. U Z: u2 ?+ z |& O- Ytvb now,tvbnow,bttvb金華火腿一兩 .
& ~4 x9 k3 N* F! o公仔箱論壇槽白鹹魚一兩.
8 R. T- H( }5 ^ ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.
1 M; w! v3 C( Q" u8 d& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉（粗）半湯匙
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$ C) ]' k5 T4 z' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 E% ~0 A. n" z8 e3 ]$ _7 i* [www1.tvboxnow.com指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。: f: s: P, D0 Z" h& r! V
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。www1.tvboxnow.com$ U4 z* i2 U5 `
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb; O, I5 ~7 G4 X- ]2 i# s
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。" _$ u/ u9 X2 s
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 V1 S9 ~: [9 L5 Q3 e; [3 k
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。9 Z5 S5 ?- K- v4 {" E0 ?) t4 Z9 u
/ E( B) t. a$ G; O! s# _5 k公仔箱論壇心得：
* i6 ^7 K1 m7 B, ^) A, O nwww1.tvboxnow.com不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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3 Y3 n4 @3 J& s" l! e使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it $ @, N& b ?( S9 i
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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