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+ G; o/ ^$ ~! m2 N' @9 n! P# r材料
f; u; w7 V8 C: \: @公仔箱論壇田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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. B! ~1 C& y: c1 _ g- z公仔箱論壇醃料
" |9 @# O. m, m( |& t; h6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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* c9 e' B ` `" C公仔箱論壇調味料
, u5 c$ \% b+ `6 ~6 w' K& f醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升+ o( C1 ^; @2 f$ D$ ~4 B, i
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做法
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( Q3 z9 o4 L. W, q5 a# g5 H/ @$ O9 z1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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) C7 N8 ]4 |" f" B$ Z8 I+ d公仔箱論壇2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
: Q' Y* m9 q) T5 ^% w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t C2 \/ T6 J- l( V
3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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}" i3 o d8 ]) n4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 M. x4 }& e! x) b) ~0 A
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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