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材料
3 ]9 \0 [) k( r+ `) u+ D田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 www1.tvboxnow.com" _2 `3 F) r/ D# A3 f+ P- k; ]/ h
! G3 l; x2 i8 c3 y, x9 F: i, Q7 i; F) w公仔箱論壇醃料
% ?* E' a/ b1 W* Y0 ]/ s葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 / W# z1 b7 _" r# k$ P$ h
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調味料
! N% O' o1 w1 X* Y1 @( ?醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 s- l; E+ j" S9 y1 {; O6 @! Z
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公仔箱論壇0 M, I4 S$ Q8 F: [" n9 q; A
做法. w* Q! d( Q, N$ a# P
: P& i4 j4 B4 H1 Q公仔箱論壇1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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* h4 a2 p; n; ^! J* w公仔箱論壇2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。www1.tvboxnow.com! ~# @+ R4 N& ]+ b5 Q' L- n9 }
1 j7 r. j8 Y0 i/ M$ w2 k8 x3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; ~/ e7 K# W
- m2 g( `$ }. d. b( c' F4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。公仔箱論壇4 ^3 f, D1 J( A/ s/ m( w& y1 V
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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