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材料
$ t" _5 M/ h8 J" }4 ?www1.tvboxnow.com水皮材料1 Z% D9 X, G% A4 r: t
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 tvb now,tvbnow,bttvb `/ s7 Y$ Q* A/ N2 m6 f: r
4 O/ D: H) ?$ L& l2 Q7 k6 `" V油皮材料
& f" w3 D5 K2 r" k: a- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 304克、麪粉 608克tvb now,tvbnow,bttvb- K. E# v) I% s* |7 R/ U
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餡料# V9 r7 T& Z+ U& [3 ~/ q
蓮蓉 1/2斤
: d2 b9 x+ f8 z: A# f( M+ S' z! d" O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, z/ j7 B$ e: m- w/ D& v
公仔箱論壇- L- ^ Z0 U- l! y
做法
" y0 [1 w' X# G4 K1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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8 D) m+ w6 ^0 a7 j+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。www1.tvboxnow.com3 }' S9 Y) X( \4 W7 x
" E" [7 W% ?! | Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。" @4 P* m. X* Q$ P* a2 U
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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