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水皮材料
% T( z1 ~ c+ t/ ]tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 : v. H5 L7 S- } f1 p# O {
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油皮材料
: `) F( N) r1 Z: g. G' `www1.tvboxnow.com豬油 304克、麪粉 608克! p$ G" `% w, J* G
$ U4 C9 f/ ?7 F% Q) C% Lwww1.tvboxnow.com餡料+ q3 ]4 c- E$ ]! {
蓮蓉 1/2斤
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0 c( P% g" D( p7 @4 a* E" Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
; d( u0 F$ c$ F! E0 v+ W( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。, y/ E/ x/ J" x8 ~- c
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb: R0 P9 b+ b6 E+ u" M/ |7 [
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。tvb now,tvbnow,bttvb) J% S, ?# V+ _ G& U
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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