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" u' Z7 |! b$ M) b( x. E/ ywww1.tvboxnow.com材料0 _4 B% r2 }, T; K
水皮材料
; Y: M4 C0 c1 l# ttvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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+ R6 _7 [. h* e. {6 l油皮材料
. k0 X( N" F" r% Q3 J& Twww1.tvboxnow.com豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
9 D- k/ I2 ?8 N- q- C8 Q9 C, Uwww1.tvboxnow.com蓮蓉 1/2斤$ [2 L9 u0 D3 R! b3 Q8 M9 p
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ |% I8 K; m& G- X7 o+ M
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 v* d A8 |' o1 g# ?- F2 [+ j# a
! L0 n. m4 _% [# s1 Q7 ^* a- m2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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1 o6 M7 w& }/ P1 ~+ mtvb now,tvbnow,bttvb3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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# v4 W( d: \6 [6 s公仔箱論壇4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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. P% v% Q0 j) {$ h* U0 S5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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