爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！' N n4 \/ d: H1 \# ~3 K
" j. T; N) @& w: w2 ?
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞& s1 j \/ e0 N0 l
 / o. K9 L1 T0 h) D, @9 z, I
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！" ?( i! V+ o2 g
' l, L8 T0 D( Q2 t0 E; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 www1.tvboxnow.com; I T$ L& e5 q& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ ^- ^0 A% e X, J! k
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
* @- V$ y7 Z) F% A( m2 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' l2 ?7 I* n9 c \; i- R- l3 h
堂煎和牛$138 公仔箱論壇6 \' x" i1 h5 H: [
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。www1.tvboxnow.com c! g* u! O& d; g5 L7 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 i f% z, v9 t/ K4 P8 {: G
' ^& o) h3 x n, G6 Gtvb now,tvbnow,bttvb: R/ Z2 b+ d: K0 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# |- O1 R; d; h% w
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
3 J" ^ x# z, j* M) a: I. I& Z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 m u- X- k) Q& L$ s& a e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; i# b* t5 ]0 n7 ]
www1.tvboxnow.com9 N* G' P7 A$ E: z; A" N% G8 r
 tvb now,tvbnow,bttvb7 _& X4 Q% ?2 o( u: M# ~
: v* ~7 ^: P9 o, @; d! o" M! ttvb now,tvbnow,bttvb頭抽雞$228/隻0 D% t d' R6 }
6 ^( N' Q3 O W4 w& a9 E/ h以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 tvb now,tvbnow,bttvb- V* s" t- \) ]6 S3 |3 H7 D
5 {; Q$ l1 L1 T% k, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T) |1 ~! G9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e( Z, y* v: Z公仔箱論壇 ' H2 W' w9 w5 u# G8 p
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
* U$ S0 ]& X0 q9 U& a) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ V" V; B! N. {% C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 b0 t: z( |) \6 U& X9 k
1 t4 f% p7 D. G; O; ~9 V% M
: n& y) O+ {3 P qwww1.tvboxnow.com螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！tvb now,tvbnow,bttvb m( I( X) C9 ~* Y& ]4 T o
# H+ e6 K: z* C: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % d e7 D! }5 K$ c5 u/ w
& ^' j; q9 ?$ Z+ S1 e, y5 k6 V5 k公仔箱論壇註：初二開市tvb now,tvbnow,bttvb; n: [/ Q( E! c% _( Y
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
$ y8 S# _; U2 G( E, Z$ p& l7 @6 A" k' a- R! b% o4 n( Y
沙田$48試牛栢葉辣功/ K$ ^* S0 n7 |3 C
- u9 |2 I. A" `; ^www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. _* U/ x$ s* K9 m1 ?
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
+ p/ @# v" c& h {2 v$ Z
) S, N2 s' v/ @1 F0 \# ea.冬蔭功牛栢葉$48
% F/ R" z$ L% W. ztvb now,tvbnow,bttvb
3 K* m7 G+ o; d6 c h) P) L$ U9 Z" _9 M牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
% h+ D" ]3 \. K" e
$ e# d- b w Mb.香麻大魚頭$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C: m6 ?1 f4 n9 s! v# U. Q
 7 h$ ^. j7 G* L* O8 r
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
0 r3 f& g! I! n, v9 m2 Z9 i. dtvb now,tvbnow,bttvb
. _& l8 d7 m$ D& `4 u. R, Itvb now,tvbnow,bttvbc.麻辣鴨下巴$48
! ]6 t' X/ p2 ?9 `) F* X
) z9 H+ {: `0 Y) C* b7 [凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 ; r" `2 b/ y5 m7 m; F/ T/ ~
; d0 K6 V# k/ u; _ ewww1.tvboxnow.com 6 p$ Z" j3 ~; B& G
4 `3 \0 G t U8 n
% j% y7 ~, W' c$ N
! C' e/ K2 _# T- a" B+ o+ F% _* ]( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初三開市（ 5pm-1am）
1 M8 C& L1 U! ?8 g" Swww1.tvboxnow.com陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
6 ~' F3 ?) k6 ]# L2 ]* Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 v1 ^) ?$ f$ b
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
: Q/ S$ E! {' F" H# j + W1 E2 B" c ^4 B9 i0 d" \% Y
. y( L* { u+ m# Z, m5 \5 etvb now,tvbnow,bttvb位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
; e9 M* z. h) \: [' ^www1.tvboxnow.com
( |3 \* E5 [9 l( r/ j, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.勤奮上進又一年$55 tvb now,tvbnow,bttvb; M, \" Z% t2 W# j6 a, Z8 E/ Y
; i) t& K; H p% o! S" I* mwww1.tvboxnow.com即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- O7 }. @9 @: v8 O/ t
: c( I8 M, `- e- ^b.鴛鴦報喜賀新春$68
- X. m$ e' W- |+ ~2 P- o; j公仔箱論壇 公仔箱論壇$ l4 J" F2 m' M+ k
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。公仔箱論壇+ j }! p' i& O' J. n( a
: m, Q7 {: \8 y0 ` H+ p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + V Q: r: i$ H+ ]
註：初四開市公仔箱論壇! Z' u! s2 F) A* Q" v( t" E
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)# z! K9 [& w$ _" {' t U& B& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: G! {" K% q+ g1 |" c8 `
荃灣$228擦香辣巨蟹
9 y/ u& Z' e7 y; p2 Z/ nwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# [. U" ]9 Q6 Y; _; `/ ^3 }
tvb now,tvbnow,bttvb3 |" n( @! c4 z; N( b3 i }0 l
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
1 T1 c3 p( t. N. Y& m
! Q; }5 b8 z/ q$ |# F0 owww1.tvboxnow.coma.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
% |6 D4 T" d' m: h* K5 n2 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ `* ?8 f; @& h3 _; `* V
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
% H$ k6 e _% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A$ y {% ?- u5 u. c/ L3 _0 m/ B- P公仔箱論壇b.招牌香辣炒巨蟹$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 |# L6 |7 x3 J# e5 E0 G2 w
 www1.tvboxnow.com% ^6 G9 D* x/ i* l
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb2 N# G3 ]" @4 ~0 [: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; s( D. m1 Z: c
% A% s) n& D- s7 ~tvb now,tvbnow,bttvb註：初四開市
9 I8 r, p8 z! {; p和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
% _1 L- `5 I4 X7 r2 Iwww1.tvboxnow.com
. x+ ` Y6 w" Y
! U T% h L% A9 L, {" A$ itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 