爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
( j1 |& |) q" f. | v$ d9 Ywww1.tvboxnow.com
( E& j% u h- j9 n& B深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
& j0 _5 b3 ]; P/ E公仔箱論壇
9 ?( E* l8 s+ C& S4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
0 Z. [6 Y( z* D0 z, ^' d# z X" W: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u3 e6 P# [- J' h# U( I+ Z* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
8 M$ d& w) L4 X5 `$ e6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 ^1 n9 I) O7 S) G
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
) w- `$ A+ C" v+ |公仔箱論壇
+ I. T/ b" U! D" x- ~tvb now,tvbnow,bttvb堂煎和牛$138
8 M! t, L% |+ e以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。2 `7 B1 D% Q5 j, _7 q6 _4 ^5 P" N
公仔箱論壇3 O+ U) ]/ {) i1 }6 G+ ^
" K7 j2 K1 y) b3 I6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \1 U, T- ?; p0 f; K1 ^
6 L8 g+ Q5 [! p" L/ G翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！www1.tvboxnow.com2 p; l" Z2 j7 _, H
) _: u! s5 c0 E
& x! l$ m1 r, u9 R0 ]( L8 F- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" d) y5 y' p
 www1.tvboxnow.com( q( a* L. l/ C) R6 @3 E/ l X, ^# P
5 B& d) e, @ b6 Q; H, z0 B- s
頭抽雞$228/隻公仔箱論壇6 G/ V, l* @" D! \4 p/ ^' T
+ ]' C& C7 ~; D' @" n( E以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 L; f8 [: m& {& _7 K: ^
: Y: o1 X$ o1 L8 A9 @! h+ Z( s
3 j g. { ]8 }1 dtvb now,tvbnow,bttvb: A9 u. z, L! {3 Z/ N' t. k" w3 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K& }6 E& o# ~' W2 |3 i6 h
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
1 s: L2 A/ |% e. Jwww1.tvboxnow.com
3 g9 N' o# Q( e3 t- z; q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 }, f4 v7 Q
www1.tvboxnow.com3 R, y2 Y/ E6 ^# h! b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ A+ l8 l9 Q& b7 B
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
+ _( B \% c+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v+ }4 K% z# O& p( G5 }+ T( E www1.tvboxnow.com) [/ l+ d2 q/ \& Y
公仔箱論壇) i* d. y, W; ~6 S m) \1 v5 E
註：初二開市
; Y; j' s( X4 [# e5 f# Dtvb now,tvbnow,bttvb增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" G/ ]$ ?! G0 Z
2 f: G- H& y$ d0 y: ztvb now,tvbnow,bttvb沙田$48試牛栢葉辣功1 p; t6 i! z# P, i
 4 C: y8 x( Z' E/ m
, `! r5 d; e# C6 G沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ Y0 I) m9 K, ~7 L5 z* |
5 ?0 }& D4 W$ v- Z$ d) x0 L# I2 Z* ]公仔箱論壇a.冬蔭功牛栢葉$48
@' M0 X8 P! A+ y/ w公仔箱論壇
8 O* |9 P- s; J$ w3 z. y0 C, T牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 www1.tvboxnow.com4 ^# z( t% ]; g5 V5 _
公仔箱論壇' d7 A$ d( q, _* E
b.香麻大魚頭$58 tvb now,tvbnow,bttvb* v5 z* [- s, s; L
 公仔箱論壇: `6 U9 f: R! r5 a8 @ x$ p
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
' t/ C7 g5 |0 A4 x$ f6 B4 w$ g% swww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com' ]) R; U( @/ n" X0 R
c.麻辣鴨下巴$48 tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 j7 G2 U! N3 ~* y9 |& Y% z8 Y5 a8 ~6 t
% ?$ F5 @' [( V+ M1 Z& A公仔箱論壇凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
- C- l4 l$ Q4 S: v' \: B/ Z7 j' j/ q
7 d, t* A5 n$ ^) @) p) B+ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ b: R* b' Q/ C! B
q8 a2 W: W! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, f% S- _: F- u
註：初三開市（ 5pm-1am）
3 d. m n e+ e陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
" m6 p( J/ f5 {; h2 _www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com5 V: P' n. L' [8 B
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜公仔箱論壇7 W5 n# P$ H" p6 V5 k
9 S% i2 s& k9 y# n5 f2 \公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ e: u4 e3 ]" l0 J7 @* {2 [
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 g( q; x- t) N
公仔箱論壇1 M5 i6 s( F% ]. G. Z0 {- N; a
a.勤奮上進又一年$55 tvb now,tvbnow,bttvb" k q* h% k, v. x: W& g
2 J: D8 Q0 I+ s- f& l6 l2 S5 C* Fwww1.tvboxnow.com即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
% c/ }& K9 u& J. Rwww1.tvboxnow.com. T! b3 A; @! m+ q) t
b.鴛鴦報喜賀新春$68 : Q7 x6 U7 K& `" y5 j& W! {* h
 7 T+ H% t2 G! S$ H
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
! K j- x# ]/ o
{' q) F, |' \' |! F F7 X7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 c( M, O/ Y: ^( U; M2 X5 a
註：初四開市www1.tvboxnow.com% I* @4 e c: Y% l
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)tvb now,tvbnow,bttvb; ~: u: `$ A7 T4 b6 C5 u Y7 R
- Y# y" Y( Y" g \; otvb now,tvbnow,bttvb荃灣$228擦香辣巨蟹www1.tvboxnow.com7 q' z, k. E* X* Z
 公仔箱論壇8 W) Y6 p6 A: H) k& ~4 [; B0 [3 j
: q" ?- V8 A* J9 m荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。tvb now,tvbnow,bttvb T5 G, h9 i; I6 A2 L6 N+ Z! ` y
' y5 l& h5 S* c. e _
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻tvb now,tvbnow,bttvb3 V- j9 @' }% J; P5 z
 tvb now,tvbnow,bttvb; Q. R! J! |3 \
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
# r( n0 t0 H9 \4 l2 jwww1.tvboxnow.com. ]# v& k: Q& N5 f4 I6 Q }. p
b.招牌香辣炒巨蟹$228
1 v, `0 p$ R' \, M/ w
8 e9 @4 o: Y5 b4 K5 c選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
2 m a9 I5 ^% ]4 C/ i! Y# P% l# Q: ^
0 j* s0 O3 Q b: n4 g# N0 wtvb now,tvbnow,bttvb 1 ~ D, J- b4 a
註：初四開市! z# w1 i3 \6 y% I o, ~6 W
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
7 B; x. g2 u1 ?' }% s. D公仔箱論壇公仔箱論壇7 m- ~8 g8 y" O) S; z( l
 公仔箱論壇1 R" f9 s4 _" F4 X3 }7 p* V
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 