一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K+ _+ w( V3 o8 M+ Y
" V* u0 Q: k0 i, h" k, Hwww1.tvboxnow.com年年有魚 海魚海蝦做點心0 J/ N) D8 k* b, y) b9 c" C2 }
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。# Z: A$ G3 V2 {/ B
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石斑片做餡
6 Z: e; j* G6 D# g- k8 ~/ Ewww1.tvboxnow.com店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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2 S8 ~0 M& k" O$ l6 {4 s2 X- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉女石斑片炸春卷$18 www1.tvboxnow.com% A* J# q8 A0 T% o# t3 i
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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6 \& D# _! U" @* \' \$ G春風得意海石斑腸$28
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3 E& N8 Q5 A7 r" p5 b9 ^; H春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 ( j/ o0 H9 D: |' k/ U& n
! J3 J, M% ?" W3 itvb now,tvbnow,bttvb雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 www1.tvboxnow.com+ c" j4 t- p( R4 f7 H5 c
- A* O. g4 h7 E F( qtvb now,tvbnow,bttvb芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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7 P$ t- K- ^; R6 r) nKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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+ d& \- @- ~- g5 V# y8 ytvb now,tvbnow,bttvb鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇+ X- F6 i7 A6 z
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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6 M+ n# m/ e* gtvb now,tvbnow,bttvb三文魚子芥香蝦餃$28 + i ?, z4 q9 b# y$ x6 F: I# a
5 D0 \3 `. p9 K1 o+ D以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 - y% V: {5 ]- a6 T+ I
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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+ A) Y6 z# o; N# a2 k) H ~) J; \9 Xwww1.tvboxnow.com點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)www1.tvboxnow.com+ {* m H. T0 h3 a! u* A! S
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
( h- n+ P+ Q2 } [& Vwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R Z6 R9 D# O# w# G& q
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇( I6 l- O) Q# K" R
( N: I- ?; ^. B& l: J8 ztvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16 tvb now,tvbnow,bttvb; o& Y3 @. q5 c; C' ]. B5 m& p
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb: e k9 M1 i& V& Y/ v/ F; P# k
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b.蠔皇鮮竹卷$10
$ k0 h8 g/ C* o- q9 `: X: Nwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 t% z, t5 } q+ l3 B8 M
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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( o/ y# D8 W# x+ Qc.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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/ U8 _/ i; X& a7 }$ etvb now,tvbnow,bttvb將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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/ f% \7 b6 j8 p6 ~% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S2 w4 f. e2 |( C* D$ [公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。tvb now,tvbnow,bttvb! V+ D% ?4 Z4 w; T* S. E
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發財好事大利燒賣$18
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; A$ T' @ a7 O _, N3 p: ?名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. t" a L% N9 I0 o) E6 q" ?: d3 b! Z
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e.步步高升$18
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/ W& j6 a! G) m5 d( j, U$ t' lwww1.tvboxnow.com年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb! H7 c" ^( U; O& |" t: |
! g* K1 T& Y) J5 A- H ctvb now,tvbnow,bttvbf.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 : ]/ I; y2 A. }, L) I
6 a1 \# v! ]6 r$ r8 `) \公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17
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+ P3 Z+ t% x4 D. c j以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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1 ?- C0 j0 E4 Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)* _" [% _ v' n9 G) W: J3 Z( v. m. H
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。9 {* ^ W3 G @5 b0 N( v# g
& E- u. W$ `; }9 A" ~8 ]tvb now,tvbnow,bttvb春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇& [1 f3 e B7 ^+ g @9 M0 |
# m1 `" z( z4 u, x% T2 e, x3 z- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 E* e* J$ H3 K1 W
+ N' [; @4 z! t. Rwww1.tvboxnow.com南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- z# X3 q/ W2 X( P$ a6 T, g
8 _+ F+ p% P r# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.燕窩紅棗糕$16 5 B0 a# x9 g8 m9 L
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t) C! H. G( m2 A/ K+ i
2 Q9 l* T' E; T. B ~" q4 @) N公仔箱論壇k.竹笙雜菌素餃$14 tvb now,tvbnow,bttvb2 D# a. f1 s. o* Z. ~0 y
: X1 M; {2 y# Swww1.tvboxnow.com餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。www1.tvboxnow.com) I! f+ E) b2 S; k1 a
3 V/ a* l/ _9 q公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14 $ [7 W6 J1 k, x- W4 L1 Q
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！- k/ A5 \* V; A
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)www1.tvboxnow.com5 e4 L4 J4 q5 L* X/ Q: }
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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