一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。! u3 r J0 b0 a8 r3 X
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年年有魚 海魚海蝦做點心
, A) `+ \" `+ A* Q& I" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。公仔箱論壇' V) K5 c* r; L& H5 J/ a. Q
* t; _- Q6 T, A/ X6 P; V' `www1.tvboxnow.com石斑片做餡
- w$ B. ~; B2 e% i I$ Ztvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。公仔箱論壇! @5 e9 A" \7 j0 M: v& b7 l8 ?
6 K; E: J% X% u2 rtvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" r+ G+ H9 G( k( G6 _
+ ^1 j, {/ b( g* {師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 8 t5 l, m( Q: j" D8 B% `5 {
1 U9 A* i0 U- ]4 r/ nwww1.tvboxnow.com春風得意海石斑腸$28 ( k) B6 {3 P& Z1 F' Z
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U0 p3 _; \; g9 h
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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$ M0 h! ` O _- l* W3 j$ r公仔箱論壇芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I t( j% J0 J: y3 G7 _& N
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4 v% ^+ T' M; U6 x& P) IKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。. z6 c) Z7 n& j8 D8 G
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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/ k: S. t( ?6 d7 o, V8 bwww1.tvboxnow.com生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28 ( }7 {1 w3 e4 L' J9 q8 G: H a
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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8 N0 y: N0 A9 D$ l$ Htvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇6 P+ ]' g* T# q8 J
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10 www1.tvboxnow.com' P% B+ C2 X& E: \! l# \/ u$ e. c
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇4 G4 R! H* f' b& d) a
6 w9 W2 s; k& Z' N) M, A# Y公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16 [' j: }. D, j: c0 X! N& `# h
' D1 a w' b9 a4 U' v+ Utvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb, H# H: r" R- e
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b.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇, t6 f5 N# ~, A) _" b/ }; ]
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
2 n' {1 W, J+ y! P$ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: I0 ^0 x2 R; @( g
c.四寶蒸雞扎$14
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! M E9 h# ~, J' R& {tvb now,tvbnow,bttvb腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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+ X; z' S. j- ?* @將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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3 \$ j' F1 d* F/ p% w2 C公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w @: ]) J& [9 c' `! x5 D
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。www1.tvboxnow.com) A% h1 q5 J. h- T( m. Y
7 a8 C- p4 P0 x+ J( V; Twww1.tvboxnow.com發財好事大利燒賣$18 & E" E' c* d$ H- j
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 . g9 h0 G$ A& x( B
' }9 u/ v8 U2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18 ) H9 q# @7 }7 D
/ Y8 x' G+ z# w年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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$ Q1 N5 B2 F3 t# E( r+ @6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.年年有餘$18 公仔箱論壇( _' h7 e1 M* y l, o; u, H: h
* ~# @( ]1 y, T. g! h+ x$ [5 P公仔箱論壇蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ X8 [5 B" N9 ]9 M }
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g.荷香糯米雞$17
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9 z; C+ y# c5 wwww1.tvboxnow.com以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% G( d; |# m5 {# U+ k
8 ~ B" k, F, X7 L% V) D7 ~tvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇, a6 k) F& J' Y2 T- r3 } @
! f: w; o( a; w. W# M蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇. H0 I1 ^4 q/ C. M. N* U4 B8 _/ O
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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% i0 i7 l- ]6 itvb now,tvbnow,bttvb春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 A4 z. ]( e* g6 ?
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春風得意腸粉$16 www1.tvboxnow.com: {; a; q7 P7 _2 o ^+ h3 H. o
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ . O7 y1 H3 ` G
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。tvb now,tvbnow,bttvb" T4 k0 ?$ z' G6 R/ L* M
, M( R0 v& P& Oj.燕窩紅棗糕$16 www1.tvboxnow.com$ f9 r( \' p( \2 u
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 : v Y7 s# U# a; X# Z% Q) [
1 U% M8 k) U8 i9 D) ^% Utvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 } p7 }. c7 p: g% Z' E& ^% ]
# Q X3 V) ^" f' H公仔箱論壇餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14 ! B, X& T& l- T: Q( _2 a& C$ e6 Z
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' O0 M5 L* n- S+ f: O0 F8 r* Q9 b
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0 h& Z" l; q. A, @' U公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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