一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- x" _: `2 q' {
# X0 o8 X- c' Y$ H, g年年有魚 海魚海蝦做點心
+ R% o- u; F& P$ |5 X. c小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。www1.tvboxnow.com2 m7 m. e( x& r+ I
9 }7 ]" j# s/ ]" D4 j9 A, X% qtvb now,tvbnow,bttvb石斑片做餡 7 s" l& c$ J# k3 |
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: [9 E& j6 q# N. z5 f- R( ^6 v( J
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玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇' a) s$ Q7 o9 M; x! ]" j# Q/ F f- ]
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
9 u; K1 T/ A* k o" n r1 Z5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 ~, `9 z( g+ L [
春風得意海石斑腸$28
: j5 P% _0 }% E9 \* M4 O. V3 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& G- ?9 ]/ O+ }. k' @4 e: \
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 . ^! x2 {, t# F _
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb' x1 w9 D6 u. K n X7 y6 h1 R
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& y+ F* F* A9 S- R: ^
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇6 }; A T5 f' ]
" J. w8 w( ]7 n+ o7 e; J8 @鮮斑片四寶海鮮扎$15
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: a, [2 j4 r5 v$ ^) r1 x# Z' m8 Xwww1.tvboxnow.com生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 z/ C; z3 X, w: ?
! d+ r7 W }1 _1 d$ |; X( H三文魚子芥香蝦餃$28 公仔箱論壇0 q1 l: y, [" S# [, C
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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% [, \8 j5 l* b7 W公仔箱論壇Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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9 W; Q& |, D9 J( e2 u點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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* W. a. L0 w6 l5 }9 O公仔箱論壇橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。; y8 T* q" |5 D" b# F. @$ L
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橫財就手$10 tvb now,tvbnow,bttvb' U: M" Y; t3 S% y
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇2 E# `3 e" ^+ Y( D; A+ I
' x! W/ L2 H7 J, W2 }公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16
0 n% m4 R9 v% h1 n E1 p2 x* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' w! ? v& y+ e0 m
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！www1.tvboxnow.com7 _5 C. i+ T3 P3 ]- E
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b.蠔皇鮮竹卷$10 ) j% v# M4 G* Z$ ?- g6 d
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。1 w' X- x, U0 z; X, P( ?
9 {# P5 {, h, ]* L t7 P0 x Nd.發財鯪魚球$10
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0 b6 p) y) l6 f1 q5 s; E; N/ H) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。公仔箱論壇. `8 Q) D0 m% C) A
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, G+ q H U# W7 t美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
; _; p6 v/ T) `' ]1 I' l. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V) v. U& ` d
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。tvb now,tvbnow,bttvb6 } f; [& o, C3 e5 z7 u
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發財好事大利燒賣$18 www1.tvboxnow.com' c1 ], ^9 {" b8 Y2 c9 i) R3 o
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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8 w$ \( k( _" v1 }' Bwww1.tvboxnow.come.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 www1.tvboxnow.com% R3 `# }$ x4 P9 `, V' z- ^
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f.年年有餘$18 www1.tvboxnow.com, c+ }! Q# J7 z$ l; h+ X2 l4 R
4 L3 w$ T( F. e0 ], k: U& S, V蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 ' r: z4 x! R7 H7 _# N& L8 A# m/ p
: F0 i. c( I- q- r7 d5 G* l8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.荷香糯米雞$17
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3 p2 c$ G a' d) ~/ L# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18 9 x; e9 E" J1 a: n) q6 z1 T% {% M
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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0 K# S, u+ h: y$ v1 P- mwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# G- g* l4 A3 M" w/ E8 R0 D+ w9 p
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇% S$ O% r9 e4 k9 I6 ^: }( \; F
2 M6 i- S+ R1 p! G% {8 O7 Y( J春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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7 `4 v& _8 R* J; w$ g& b# o1 [www1.tvboxnow.com春風得意腸粉$16 www1.tvboxnow.com3 ^2 Z% y& ?' W ^ p* t
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 j% C* p: z* ^, N
+ a0 Q+ q. \3 E3 C0 c. D& O% V- ^公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- z9 A* i! A2 V$ r
! Y e5 _8 f O+ Z _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。www1.tvboxnow.com2 N8 k6 \' ?) C
tvb now,tvbnow,bttvb; m. Z' T4 \7 d3 ~+ N5 l9 I
j.燕窩紅棗糕$16
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+ b4 [6 z7 L7 D; y5 a4 N# _( T糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 公仔箱論壇4 \! ]$ @5 n. `; @
& X8 n! ]& C& N9 n4 j jk.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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. |2 `# z8 E4 E5 O# x- P2 x- X. p6 F公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb. c* x+ P+ ?7 _7 i+ ~$ B: O3 n& c- V
8 O+ L y$ B B% a; a4 X k4 p" W奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！; P$ C( N! K2 w4 t2 v6 `
3 `8 _$ b$ _( R# k! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 o3 I/ d# M' Q+ e* [
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街); ]- `8 R- R3 b0 G3 g5 O$ E- u
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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