& U, g7 \( [$ htvb now,tvbnow,bttvb對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
* J9 H( ~: ?% |tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb' r9 r- c/ b; V$ U- N: h8 p
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
/ E. K3 b# o: H% k調料：糖、鶏精，生粉各適量
: l4 F3 B, }, Q/ g; m, `! ?( ^1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
* d( a: j# ?/ L/ P公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 公仔箱論壇$ h! m7 h" D* ^) @8 B+ u: {
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
- O X6 Y& o" ~0 v* ?; ftvb now,tvbnow,bttvb4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
( h; h% v; s1 R" P. i2 L公仔箱論壇5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
4 h& G$ ~' U5 i; Q/ p1 rtvb now,tvbnow,bttvb6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
" t. |. ?- I( M1 d* K. I' h3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇$ c* @! o/ j+ e9 S4 o; y' P
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; {8 x2 q2 I3 }8 V% `7 y$ C" g
TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 ?9 `" ^8 V9 G3 e& O
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
0 P8 H5 F0 {6 e( h) z9 v0 G! h, I' ^公仔箱論壇2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 www1.tvboxnow.com+ v3 ^* D# H& X# j+ Y8 j; L! ]& ~
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
% Y$ z& x& Y" ^' P: L5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
' r) H- G( F% K. R3 v公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 