8 Y ?: P' l7 k公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
+ }( U1 S& v4 X- X7 r. |. @www1.tvboxnow.com烹製材料(兩人份)
( O! n- x" G7 M: |9 h. \) k+ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
, k/ z* p6 V0 f" m+ C* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：糖、鶏精，生粉各適量 www1.tvboxnow.com) T$ ^5 t3 j# |, U
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 E/ ?$ y& J3 \/ v" d
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
6 @, N ?- E8 h) B公仔箱論壇3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 公仔箱論壇1 ]9 Q5 u& x6 `: h* j
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W: N/ V# _/ Y, A' n
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
/ q9 |5 T& o: Z' G6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
. N* H8 ?. e: K0 V* |www1.tvboxnow.com7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
0 }' M E. H# |8 y% }1 mwww1.tvboxnow.com8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
! M. R& ?! q2 O/ |TIPS：
1 N O- G: i: y+ r+ I Htvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 www1.tvboxnow.com$ C, L/ `1 G( b/ v: m# \2 U
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 ]- l7 I/ e1 I# |$ l
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 8 ]# p" ^3 k5 M
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
6 g- K8 O- K8 y6 y+ `4 h/ d0 q& [: f5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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