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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
' \9 ?5 D: Q5 w. e$ I4 ntvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份)
) P3 h( P* V$ o- \3 N2 d& D- X材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
7 c+ R6 J* a0 A* r9 P5 I9 A' ?tvb now,tvbnow,bttvb調料：糖、鶏精，生粉各適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 P! Q$ x& T% u8 |5 K/ H
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
* g+ `* x4 l! G2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
, S8 Y* }8 t: u& `# p* |+ l+ \www1.tvboxnow.com3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 www1.tvboxnow.com& P" f$ h5 ?, @
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
0 k$ c; v1 Q; H5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 & U5 n* O/ h; H' D8 P8 V$ D
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
2 {' w9 n4 Q: x5 }0 W( v$ T: t公仔箱論壇7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 www1.tvboxnow.com6 D& a6 x& x. N3 Z% t/ `
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
6 y7 R5 D" p M3 c& ^- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 p3 Q$ N8 z, T5 I* @
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 , f3 z% I; X8 W
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 tvb now,tvbnow,bttvb" o& @3 ~ H4 F) a4 n
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 公仔箱論壇4 V/ ?) L+ N% h' s
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
1 S3 f0 S8 P9 ~/ y) g6 kwww1.tvboxnow.com5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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