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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 公仔箱論壇+ A: x/ v8 U, P; k, A" w& x7 w
烹製材料(兩人份)
6 Z1 t7 T' p0 w. p; s( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
) V c! O, A7 @% N& R4 i公仔箱論壇調料：糖、鶏精，生粉各適量
3 o, G- R/ n* k9 L* W* owww1.tvboxnow.com1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
! n1 S; V0 \" B) [2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- H) m7 O9 V; Y
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
8 `+ B+ ] g- {2 [公仔箱論壇4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
: u) r0 v6 v8 i" T5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 ; I+ k+ c3 i9 v
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 V3 d+ g; `9 V, Z
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
{+ [! G$ T! R: A1 k. ~8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
( a/ R( N9 h0 u3 ]8 w- B* ^tvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
7 Q5 \# R8 l E' ~9 Kwww1.tvboxnow.com1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 www1.tvboxnow.com; V& Z/ y4 S% h' P+ ~
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 . D# [2 o7 a! j% a. I3 D8 t
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 www1.tvboxnow.com: T- s u' R+ `* |
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
3 @* n7 m# s6 |8 V公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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