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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
7 \# ~# e! `3 m2 k" t$ M+ c烹製材料(兩人份)
/ Y/ j% A4 B' Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
# z8 \) w u5 |) ~4 r0 rwww1.tvboxnow.com調料：糖、鶏精，生粉各適量 3 i7 O' M/ M; v8 l" }
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
2 ?, |9 `1 c; m" c* a1 R公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 & w. x }8 a) }$ J. }
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 o4 m5 r: f8 ]
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' \0 @/ l0 ]6 ?. C& n
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
( c# |/ q7 L1 _) I公仔箱論壇6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 2 Q8 G0 A+ m5 a8 e) j' @! D6 Q* r
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
# Y; H" N) M8 F s公仔箱論壇8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
# D3 t$ w6 O0 d. o5 t& `TIPS：
3 ?& h2 V" L/ r4 z9 Q q$ J- J3 `www1.tvboxnow.com1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
+ H/ Z( F: R4 R9 _6 E4 w- pwww1.tvboxnow.com2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 5 Z9 u8 w/ R$ X5 V+ N4 ^0 Z
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
7 `1 p: d0 w& @5 r2 a* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
~# T$ j5 \4 e+ [5 U, Q" o6 q' Awww1.tvboxnow.com5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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