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豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇7 p4 m, A& k2 Z' k5 u
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
% d% P* G+ b* j1 R+ @; j6 T烹製材料(三人份)
' C i9 E/ l5 f! n& i8 g8 U5 T材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb8 I" B6 @' k: a% n u8 X+ J
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） www1.tvboxnow.com2 k6 t3 B4 L( T Q
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" e. V: `" c l/ w' P5 L4 p
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 7 W9 ?" j; k! C9 f' l
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
0 n; [& Y- Y9 g+ M% R- w/ n# w# x( I4 r3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇6 t4 G8 ?3 `1 \9 e: |% R C
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
6 V' y" w1 m0 Y0 U+ @; d$ htvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 * R6 R' m0 F3 j
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇* x: j. Y8 H) ?. j0 }1 c
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb) T: @) T9 _2 a5 s. i K
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
, E2 _4 ?0 [4 @5 I2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
3 R2 K: f( E" r& t# p3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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