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豆腐食材製作美食/資料圖片
Z+ z. t- K! e& {- @' Q2 v1 A0 n8 F油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; y1 e( M/ S. H; a
烹製材料(三人份) www1.tvboxnow.com% k: ]) ]% Z- d. q) @. f
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb2 x% b3 i8 ~; [: w6 s- s
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; |- c7 v/ u* }7 ]* J( @
步驟： 7 b" C8 D3 y6 Z3 p
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& b* ~ z7 S9 i9 ~4 i h g6 D1 L
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
" J* t1 x! q. t: a- E3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇( v7 L0 E+ V' j; Y
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 www1.tvboxnow.com6 J# t* d/ N: L ~6 A( S A
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
: m8 n4 L( e9 C8 \# J; d$ k) F4 cwww1.tvboxnow.com6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
$ l) G# M' W; K- W O, M2 rtvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
9 M3 |3 x. U7 G" c/ p$ ttvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
* r' \0 r- X9 X! ^2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
3 J2 m2 [) l; ?. f2 f6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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