4 _; L: H) |) Kwww1.tvboxnow.com豆腐食材製作美食/資料圖片
]" a0 U" G+ B( ?油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 ]8 ^0 d5 D8 M$ D
烹製材料(三人份)
) c* |% M, Z5 w% n9 ~# awww1.tvboxnow.com材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
3 f& n* S( G6 }0 e' uwww1.tvboxnow.com調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
0 V7 X% ]+ I, d; E* w5 F# K) ^, ^+ L \步驟：
' Y5 j6 s6 m8 f" _4 T8 ? {5 R1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 % n! K, I+ w& ]8 O1 k& a
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 1 v M/ b$ d" { _
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% N- h5 g0 w% N+ k& [
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
" A6 Z2 d$ y# c' Qtvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
6 ]0 d% j% j s' Y7 j5 z6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
9 L9 y! R& `) L7 d. @1 v# Xwww1.tvboxnow.comTIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q! E' Q" l& P0 W2 o3 d: W
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
* S& N. N# j [9 k( q% D公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 1 L1 t; w# m' r, @
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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