' ?4 w/ R9 }0 P公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 ~1 m, h7 k7 T. [/ u1 {
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
( h8 D; Y: p: f0 {' |5 Ptvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) www1.tvboxnow.com+ h% `0 f" X% G( w5 H7 q3 Q/ Y% Q
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
( d# D. G8 B, @7 c公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
7 a4 H" I* f+ D! k9 wtvb now,tvbnow,bttvb步驟：
2 R. N; S* m7 u2 V, [( f( g: b公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 X: f; r9 W- x0 M
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇' n" j4 h; P) M3 ~8 ?$ v5 ~
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
8 Z& ?$ g! A, D; Q4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇' g' _0 M% U" j4 J8 E6 x7 L
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇1 i- s' _; l8 K7 e
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
$ I& [3 D* T- R* M) M$ D' WTIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ l" ?, D( l. r
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 + z/ }/ q0 R7 [ r% M: d% u. j
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
. N( Q/ C/ I# G4 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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