 tvb now,tvbnow,bttvb+ M: q3 r( _/ ?0 d5 s
豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇% c0 E# F2 C$ v: m
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 c }/ G7 k$ z/ a
烹製材料(三人份)
% q' q! ~( V' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） . u& H ?/ I6 P' N
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! a7 H6 |- V( f A4 @公仔箱論壇步驟：
$ b. G% E; B) o( C5 O6 xtvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ S! V5 g* M" i/ |+ U
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 www1.tvboxnow.com3 w% a+ c- `' @8 [& i, ?
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
* l9 {5 m3 P( s, Y. }6 Dtvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
$ v1 h, ]' Q7 g5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
5 _; o* N3 B% {公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 . v! V( u( {* L, w' i5 `
TIPS:
( K, c {& D' Q2 q6 D1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 0 A, {8 ]1 ?* l2 J
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ t2 Q9 N. v8 `: v) v
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 