! I4 n) U; t0 b, iwww1.tvboxnow.com豆腐食材製作美食/資料圖片
0 c8 I4 ]& [& d7 O r8 u) Q油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
% S% A, N6 G$ f, D. t( |, _% I D公仔箱論壇烹製材料(三人份) + k% u( s0 F! ?4 q
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
1 B! V) a7 y$ t' ^; r1 j) {調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） ( `, k5 ?" l# z L
步驟：
6 M9 s u5 n4 Ewww1.tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
; t! }0 C2 w9 W# n D. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
6 T) ^, c8 G: `2 Stvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
. @% }9 E, y/ G) N% E" b! Q D4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
0 n# L( \& \- L7 R6 S" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
4 Y8 A. _$ _/ B C$ x- g6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
: \7 {" ?5 ^0 a( e' R( r# t' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS: + h; R/ ]9 Q$ V$ k0 g$ R9 `# n9 p
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 www1.tvboxnow.com5 u3 g% i, V; T8 ?7 p) C" |6 L# C
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 - @) @! `& z4 U* z: k' @9 D, b& E
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 