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豆腐食材製作美食/資料圖片
' z( r+ x7 z9 |- {7 H, A, bwww1.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
0 @3 r& |) t8 y) _1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 Y7 _- |6 Z. p4 D
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇. G! J) B5 E0 Q; F# D& `: y5 g
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
0 r8 K9 i) d9 u* \; r% g1 Iwww1.tvboxnow.com步驟： 公仔箱論壇% S' p9 Z+ h% S1 j) h' ^
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 Y* D) c% u' [0 `) o5 d( D& ]
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 3 y" M7 ^7 v+ y4 t( K ?/ c
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 www1.tvboxnow.com5 @! ]2 t6 c$ f& F: T" }+ [
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( v) w0 G" Z) y) Y+ j! D
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 a7 P# _2 W% h1 r
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
6 F% `. a z/ ?2 C3 B- h公仔箱論壇TIPS: www1.tvboxnow.com! G0 x5 a0 _, G6 f# [ `, W! r
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 . U$ c% i, y. S+ m9 O& d, A. f
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
l \# B3 G5 X, C/ }! S公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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