[中式食譜] 蘿蔔煮鯇魚腩

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+ u2 L; j' z+ m! @" s$ U5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉、蘿蔔、青蒜煮魚是往昔家庭常饌，煮魚多取鯇魚，往昔家庭人口多，常買一大段「魚骹」或「魚心」，而今小家庭應以「魚腩」為宜。 公仔箱論壇9 i# ~- n, u8 L3 u) Q% J* G4 ~
材料：魚腩一件（約十二両），白蘿蔔一個（約一斤）、青蒜一條（切段），蒜茸一湯匙，頂級麵豉醬兩湯匙。 ) M! w8 l5 F8 R) r$ C) ~8 K, A9 t
製法：魚腩用鹽醃三十分鐘，抹淨、煎香候用。 公仔箱論壇4 b  Z) f" Q9 s$ r' r
蘿蔔切厚片，加水兩碗煮十五分鐘，連水盛起候用。
1 S; `0 J4 L! w0 J, h公仔箱論壇起油鑊，下蒜茸、麵鼓醬及青蒜（頭度色白者）爆香，蘿蔔回鍋翻炒幾下，魚腩放在面上，加水至浸過蘿蔔面，上蓋中小火炆煮十分鐘，放下後下青蒜段焗煮片刻，勾薄芡、灒紹酒，出鍋上碟。