[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料公仔箱論壇" H) j) E, T3 u8 i2 I# f$ g, ^
外皮料
0 E! m# o$ s7 w5 L8 ~! h( n6 b低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升公仔箱論壇- p) p- [* ~4 ^+ ~
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M: X' P' |9 }( Y$ ?( X
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法* C2 m& Y3 m, z# v; s/ t
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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# `9 w7 z6 Z1 u9 }9 Mwww1.tvboxnow.com3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。www1.tvboxnow.com" X7 f" M3 z" l8 b4 w
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 8 s! K5 B( j+ w% ?6 V

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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。