" O6 _# a# [! J; r: O8 `冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb* P$ w' b! L* }' p" s
3-4人份 www1.tvboxnow.com3 B- @8 ^5 t7 W! i7 j, u" w
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 公仔箱論壇) |1 F# _8 g1 s0 O2 c7 V- k* i
做法：
6 `5 ^* U! p' J/ a1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
$ \- V, o, s2 g) Q9 p, j/ Mtvb now,tvbnow,bttvb2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 7 R+ P+ s) x/ W& v Z# @7 N
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
3 C4 v t3 K2 ?* s. @ g功效： ! z! n& x8 m* v& ~! w- a
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
0 X2 Z! k( |+ o) h' Y) i- E2 `6 {●美食科學堂
1 Y; g: Q z3 {8 P5 \www1.tvboxnow.com「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 / D* D+ R5 p- N( C3 r
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( u% L R$ {% P8 h7 n% }9 N" G0 @
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 www1.tvboxnow.com% n% b7 }0 Q4 M5 u/ h9 ? y
●靚湯心水
& W0 U& Z% S; v- C# I* K0 M1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 6 F1 A4 `" v' U+ f( b
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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