[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

咖啡愛奶茶

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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 9 _& @+ @- m: H$ l4 \2 O
烹製材料(三人份)
: q; r1 E+ n7 [* Q材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
1 t- P; u9 I1 B' u0 Q調料：腐乳（3塊） 公仔箱論壇7 k: |  Z* S1 G, p" ?
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
, \/ x- v& |4 N公仔箱論壇2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 www1.tvboxnow.com9 ~6 V) V5 T+ ?7 R" x* B$ z6 b* ~
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 公仔箱論壇" e. J5 k0 M) k& H8 E: r* X7 w
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
; P4 ?$ `: R9 K7 o5 Utvb now,tvbnow,bttvb5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [& m/ Z8 Q/ H  C5 `, z
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
8 e5 E, d8 i; t* ?. dtvb now,tvbnow,bttvbTips:
% N9 J2 y4 o3 j' D3 ~( _公仔箱論壇1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
; e# J" x% j& F! l( o2 h2 R1 htvb now,tvbnow,bttvb2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
% E9 `& q5 n0 w3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 ; e  n6 `; J; S
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。