[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
& }; d- T# q+ Y4 S$ {tvb now,tvbnow,bttvb朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, H9 U6 w9 J( {5 V# T+ s+ }
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麪材料/ \8 }/ P6 H2 y5 m( N
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸tvb now,tvbnow,bttvb' s! n7 z* e- v$ d

) [: H# j* T. T( C* r# e汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( r3 P6 q" ]9 ]# e  y
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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$ L( }4 e! v! a+ c+ v# y做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; t. j& T; @, D  x1 [
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。' x4 F* Q- \, K  B% l4 a$ n

+ M0 d) M" m$ Y! N8 ?2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# r  ?8 g) }) J. [0 ]
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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0 v+ e$ W, B5 C4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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- k. t& u- t; M3 r; B貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 P. w- K4 c4 P
       
, T$ j* N5 `/ ^; m3 ywww1.tvboxnow.com製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 www1.tvboxnow.com- K. x0 j0 d! m4 @( ~( K
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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