[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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朱古力
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3 l) j; e1 v' t( p" wwww1.tvboxnow.com麪材料: V: T6 u9 c  K6 |0 ~
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸5 D6 N, c; T4 h

; i  N! D# S' c* M6 W公仔箱論壇汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x0 w" o: X2 x2 t: }
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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4 n7 L- Q5 I4 u9 m2 F1 `$ _2 R做法
" J6 @8 t: O, F2 q1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。www1.tvboxnow.com& {; [+ J# Y) T) b

' o. P) z+ b/ R) t$ r) Y2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% z5 B5 t) c  H+ ^

. k4 P# @6 h: g$ N2 ~www1.tvboxnow.com3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 V* O- L1 o1 i( ]7 ]/ K
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。www1.tvboxnow.com- Q* g7 b! N* w, \  e5 ]& {
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。' r5 o+ G' E8 ?( h
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' c6 d: A6 a% ]貼士
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9 B  Q* j. L; mwww1.tvboxnow.com製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 www1.tvboxnow.com$ v: L2 e( y+ |5 u2 ^6 c0 Y

) o4 D: e$ G- J2 R( m$ U公仔箱論壇雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！0 i. S* ?( h4 C7 v% }8 c