[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 g- D  n, k) P, r( j# ?
朱古力4 C4 `! v. B" o, M+ \. `, H) w
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麪材料tvb now,tvbnow,bttvb# y/ {! f/ c! C/ `) U
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸www1.tvboxnow.com2 |: A9 G8 Y6 ]* H% i
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汁料1 B. e+ K3 G5 j. P1 f
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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( Y. T0 t# \# D! d2 ?8 \做法tvb now,tvbnow,bttvb, q& S3 r" i7 W- t' ?
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。) K  W1 j0 E0 a( `; O

& ]! q; H$ a0 O  @tvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 S3 [; L& q- o, t+ O' A! B1 z
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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8 l' S, s1 G8 |4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。3 F- n, j! _: v

3 i& |; V3 p* I' \3 W+ r5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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! b& e( L3 p  c$ v公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。2 O- v2 ~2 M0 f3 G! E

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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！tvb now,tvbnow,bttvb  Q* h9 B3 \6 d$ A% J: k