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12款家常炒菜秘訣你知多少： www1.tvboxnow.com4 n$ u5 A6 r9 n) X$ `0 F& H
1、炒雞蛋
! T4 R1 k8 c* x+ ]$ G* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
2 [, x0 N( V7 ~8 P+ cwww1.tvboxnow.com2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 {- B: Q4 B9 d& I4 Q1 g
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ' ~% ]0 P' O1 X( N ~
3、炒鮮蝦 www1.tvboxnow.com8 I- O o% R$ n* K* A
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
; [4 O- V2 ~) _' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
2 A. F1 @# `; \& `) m腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
# ?; c5 Z; \# a6 w8 X0 {5、炒豬肝 公仔箱論壇/ b& ]1 i6 y! M8 l+ N' V! W
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
; a9 q$ N. n/ n! v2 uwww1.tvboxnow.com6、炒豬肉片 公仔箱論壇: f% V& s& ?- `2 d
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 www1.tvboxnow.com+ M. ^) T& X+ H4 r9 @+ r y
7、炒牛肉片 ; I6 B- e0 Q8 s
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
; y$ [7 Z6 c+ @( P, l7 w! awww1.tvboxnow.com8、炒豆芽
" R6 z; ~) {' m& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
, K4 }% T0 i0 F9、炒洋蔥 - y2 K# R# B' _1 a j* a
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
) F- i7 |5 e% N& U6 H( s" @www1.tvboxnow.com10、炒青椒
/ _% \& }$ Y* Mwww1.tvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
" w; b" F4 D: |) M( }11、炒藕片
_6 @) f; o/ Z/ [! z/ h6 Gtvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 & M- F) N$ C2 m
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb( E6 h {- o4 j/ `8 e& O
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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