, I+ {' U" I5 c) _ e12款家常炒菜秘訣你知多少：
7 K; d5 h' g2 O5 L" Z; Y) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 公仔箱論壇/ N: a! g- M4 l7 j
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ G! x6 a( O
2、炒蝦仁 9 y _8 g# `5 [# V5 M" r! r
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ' j; O4 c! i& R# l
3、炒鮮蝦
, t# N+ x A+ g) l5 ftvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 % u- A9 b6 }: G8 E% y
4、炒腰花 ( x9 w7 R1 R% q
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ v; }6 P) _
5、炒豬肝
P4 Z: V& @7 c+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
5 q6 o8 M3 C* l3 y& Z6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^ v$ b$ a4 P+ G0 ]/ V; T" q2 T6 l F
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ r+ L- X3 N! R- B
7、炒牛肉片 G' {4 n( V4 p' `5 Q. D. O/ h" p
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
1 i" t8 [) J: q ^: S7 Y4 ^tvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽 www1.tvboxnow.com# I8 b1 ?" ?( a7 H
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 www1.tvboxnow.com2 q# P& ^* b" u0 }; V# ^7 V
9、炒洋蔥 5 A: t" {- m- {# y# l0 M( D# S2 A) p
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 4 ]) x" {2 L7 A( K
10、炒青椒
# ~+ V, v& `# Z5 U$ r4 w( F$ B, O3 @要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 # `! P6 D+ a: K# w4 C# E
11、炒藕片
8 p* ?! ?& R- C8 z F5 [將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 3 U# G1 G5 X1 L) j `& [0 z0 e( @
12、炒花生
# v: W+ ^/ U1 W$ ]$ N5 M, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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