8 g; s J: N3 E% a! C, Cwww1.tvboxnow.com12款家常炒菜秘訣你知多少： * H0 A. D4 Q# C
1、炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c- V' K* F. q4 q7 m( N0 c1 q
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇2 ~& q+ z1 i: o6 o" E. R7 R
2、炒蝦仁 公仔箱論壇4 b# O. ]! }8 R5 e4 S
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 0 y/ Z; Z4 P; K5 ?8 z
3、炒鮮蝦 www1.tvboxnow.com+ y) W6 i2 L) Z+ w8 ?
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 公仔箱論壇1 s1 {% k1 e) r) f, C0 k$ }# D
4、炒腰花
8 s( o4 n7 g: d, ?www1.tvboxnow.com腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
( W+ m2 ? j( J) _% Z3 |' F公仔箱論壇5、炒豬肝 www1.tvboxnow.com( V& T- o" ]3 x, A* s) I* s
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
$ b+ X0 N) S: w1 i" B4 E; L+ [6、炒豬肉片
/ V2 d8 ]0 s' `/ R! o5 ~www1.tvboxnow.com將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
% e1 p2 @1 K+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb% L5 |$ W3 M& \1 \+ O# o/ u2 ]
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 ' h% U/ C9 r4 j1 k
8、炒豆芽
& u& g3 V" f7 F& j* M4 h豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 " P. X/ z- a& p9 i0 K
9、炒洋蔥
) M% y% J1 r* {- ]3 {9 N- g n公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb- h2 v# i2 I3 J5 v) ]% T( C6 T
10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 l+ w' n# e5 z
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 m/ X: w, l4 T+ g! n
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb) Y) W; P/ @" d- a# |6 z& [; V
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 ' o6 E l" @! _( L' _
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb' a+ P6 O) ~. g- ^: d" N. n
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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