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12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; Q2 {' g, A/ l$ i: O) Y( |0 B
1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( k8 G: A- b6 {- `+ q: Z
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g; ?+ B' n$ K' H, X5 R7 R) J
2、炒蝦仁
5 U" o+ ]( ^3 Y. p2 Y8 s將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
& M5 f3 f* _% s公仔箱論壇3、炒鮮蝦
- B1 R3 c3 I8 h" c4 Ltvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
* _" x! H9 w) }! _4 P公仔箱論壇4、炒腰花 www1.tvboxnow.com# y4 s% K. R* S
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W! m8 Y3 l3 i
5、炒豬肝 , J2 [# p. J7 j( E/ C1 }6 D' a- Z, ~
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 + D9 s: K& v* y
6、炒豬肉片
0 D7 Z8 W2 m' n1 Ttvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 / y3 z: v3 L' B2 w# r; K6 y0 C
7、炒牛肉片 - N0 L1 K" l4 \" `0 ~4 ^' `
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
, P T2 P) ~& ~ A8、炒豆芽
# j6 p/ U/ N5 K2 v% I+ Z6 a豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
* n% u; ]9 {& n& D* \9、炒洋蔥
7 J' {7 a* K* g4 T p* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
( B3 s- Z# Y+ E: M- P x. T; U, C10、炒青椒
7 o( f- V3 F2 |3 f- h: W8 k要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb U) n: Q0 D" u% S/ z) m4 y' n
11、炒藕片
+ S6 e/ Z! R% B2 _: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 , _) {- D! C# y2 p. v. v4 R
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 G) E5 E7 V9 v
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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