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12款家常炒菜秘訣你知多少：
' L; ^+ o: z& A& w7 T+ Y( F ]; owww1.tvboxnow.com1、炒雞蛋 www1.tvboxnow.com7 L8 g; X# B# r" n6 Z7 U
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 4 c0 D+ I J$ q% c
2、炒蝦仁
* [9 {+ Q h+ q) Z+ `6 i$ `tvb now,tvbnow,bttvb將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
- R2 \. L9 W- Z0 Etvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦
6 _0 q: [7 q, y炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 3 t3 I4 U# F$ m: N( v( G
4、炒腰花
* |" s& h, ~: Z6 l公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
" R9 q4 y, H2 A6 u公仔箱論壇5、炒豬肝
y$ ^* @- w& a- O公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
- s' P" P' p6 m; a! }( _7 m公仔箱論壇6、炒豬肉片
6 {: P% r6 B. ~8 \/ x將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
8 a$ O% Y, T) ?; Vtvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片 # W" T& c' Q" s. {* ~
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 1 @& q$ _/ w* J0 w) L' G& @+ i) \% h
8、炒豆芽
2 ~! e' d5 P1 `, Q豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
& u5 Y4 {( x# g) X1 B0 {, l* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( Y: z$ e4 d9 Q
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
9 A# M$ a G. P! Y9 H3 {www1.tvboxnow.com10、炒青椒
d, X3 O9 N9 f公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
T* t/ D3 E0 |: X |/ I9 ewww1.tvboxnow.com11、炒藕片
* h' R7 `* ?' m9 C7 p+ jtvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 www1.tvboxnow.com& q- J3 y7 P; h
12、炒花生 # T7 k4 S( Z$ g y0 ?3 m' W0 f3 {
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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