/ X* Q' W- ]5 w' k" e. h公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少： www1.tvboxnow.com& f3 A* M# J3 b" g" @( ^- J
1、炒雞蛋 # X1 r1 I( d! `2 V# |
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
1 N( Z P( L! F/ W4 W4 K+ M& }1 U/ F2、炒蝦仁
3 A( f! W$ O8 _" g" b8 J; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb& G) p7 J0 W2 K* v
3、炒鮮蝦 ! K( Q2 z8 d! [* T( [) L0 M
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 1 b8 S1 x; p9 J& r, A0 {
4、炒腰花
a) Q6 T" Y6 N# p4 a* xtvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 N6 H% _0 G! M& r
5、炒豬肝
0 S6 i7 `% R6 w4 F) H' F8 F炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
( u+ H3 i. t* V6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% } z# x! |5 G) U/ p' W$ w
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
0 v7 Q- q7 U2 ^' z公仔箱論壇7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb( H! R' M; K! u# U% J( u
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
( u6 p! y# v0 I" {, F8、炒豆芽 9 i3 K% R0 g: r0 o) Y& t" J$ x! |
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 - J* f* e: X8 A
9、炒洋蔥 公仔箱論壇4 g; _8 X& _9 {4 T" {
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
8 w( a8 |# S5 r8 d; j, g: O" D10、炒青椒
2 S0 u! } V/ f6 \- o6 Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 3 Y! L6 A' `3 u, E7 u, v f3 s
11、炒藕片
" N/ G& k% M4 M4 kwww1.tvboxnow.com將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
, J9 R; W/ b& k! Uwww1.tvboxnow.com12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb- X% e$ X8 e) l! S
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 