& j% S) W$ i( c' u! Atvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
. u1 S& w, R0 ctvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ [- w* f/ T6 N0 w6 H1 r) J
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
# w5 I( z; @ u2 x/ W, `tvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁 ' [; ~0 X- _# U) M: \0 {
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
. g3 r2 z/ ?4 c: @9 p8 [3、炒鮮蝦 公仔箱論壇2 Z0 f+ v# R; _8 R& ~) W
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 公仔箱論壇& u& G3 \' w6 L1 \' }6 e( A( \
4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ F- y5 F$ ]. H( }
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
. h/ `+ l# j0 S( ]6 m, n; x& owww1.tvboxnow.com5、炒豬肝
# `. U3 P* S1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇/ {8 k( N0 i8 A0 a- r' z. T0 D
6、炒豬肉片
, \! h* j" R* ?' c" Zwww1.tvboxnow.com將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
4 b/ k- A; x8 _6 R9 ^# Q; }7、炒牛肉片 * V2 w( _+ r! ?
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
/ P3 O* P6 Z1 Q0 y' d* m# g公仔箱論壇8、炒豆芽
0 C4 V! J y% k5 k9 F$ i! s$ Jtvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
8 p s7 s0 u: ]6 U- q( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb# M; ^" B$ `7 Z( w
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
/ F; Q/ f7 F- s- K' d10、炒青椒 www1.tvboxnow.com6 K2 [ B4 H& v4 \6 D0 k2 E1 h
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 1 g: A) S! z) N2 B, g0 }
11、炒藕片
# g5 s8 v7 ]( x6 o, ^2 X) J$ C5 a; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
( o( o! f$ l4 v" b# `www1.tvboxnow.com12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb* H. }0 E' k2 [: I
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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