吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。# i- a8 {: k7 e8 h2 y
公仔箱論壇# P) P4 W# ]- u5 }. N1 [" U5 R3 U/ ?
冬菇腳扮肉
! D: p7 ^6 }9 x+ t絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
( a7 K0 ?8 F( n5 {www1.tvboxnow.com
" M7 A8 ]% P7 `/ q' Q8 M2 hwww1.tvboxnow.com日式吉列豬扒配芝麻汁$78
( k4 \9 e% H7 j; l# I1 f www1.tvboxnow.com, B4 g' O5 C0 J# @0 v
個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。公仔箱論壇 j) W8 U. P; ~
搓出素食版吉列豬扒www1.tvboxnow.com0 h7 l$ ]: q# h3 D& C
www1.tvboxnow.com# Z! W: ~2 C) O/ E3 P5 [, B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. M/ s: Z2 J' o9 r+ J
1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
* i$ q# i! m1 q* Ntvb now,tvbnow,bttvb* \8 ^6 P/ s* z% d% y+ }& M2 V& \5 I
/ N( q# C6 ?% a+ cwww1.tvboxnow.com2. 放入蒸爐，先蒸熟。公仔箱論壇* i+ |, E4 |2 A7 a: f8 T
tvb now,tvbnow,bttvb. c! S9 _; u1 c/ @. d
& f- @# M8 z# }$ P4 stvb now,tvbnow,bttvb3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。公仔箱論壇' P& A! U( [7 G: K
2 @, n6 {0 X: ?# ?' c- E0 ?9 j公仔箱論壇
6 r! W3 H. t' {7 i, nwww1.tvboxnow.com4.炸至金黃色，即可上碟。公仔箱論壇; e ^2 h- N' F
& u+ }: b! f3 i* Y% y3 m5 ltvb now,tvbnow,bttvb1.日式燒汁鰻魚$68 ' j' N0 i& k0 y( c
, G6 S9 R* a! }8 N+ _8 T& e% |tvb now,tvbnow,bttvb用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
7 v: _, {. D1 c$ y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 z+ ]6 k7 R f4 q* U
2.玫瑰烤雞$62
* M. @' T8 i2 i3 r- V7 |9 L2 R tvb now,tvbnow,bttvb' v' R" g, U' [& Y/ f
生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ v0 d! I( Y3 i7 }" ~( z I
tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 S* j. [7 a3 B: |3 Y( A
3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52
6 r; v! m' K' V5 a3 L, M 公仔箱論壇7 j7 |. a$ U3 D3 w! y' n/ R
越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。) [, t: l v, A$ O7 S+ t' z
) S/ M% H0 Q# ?" A! g/ T" Ctvb now,tvbnow,bttvb4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68 6 P+ v# ?& q% c( j4 X
 . [2 R" l L+ j* Z) B9 B* k8 o
Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 9 h X! a: Q- t& C' A
* m. w. K# C. }0 y+ Wtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com: y T4 b; h. }
■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。tvb now,tvbnow,bttvb, D1 [2 _) _% e* P" H
: c2 N8 X. s# p* S大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) 1 `; A9 Z' \3 D( [) z/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P g3 ?8 z4 P
狄龍至愛羅漢齋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 g/ ^( p9 a1 C- H
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。公仔箱論壇/ n6 }' Z. ?5 ], [3 k! b
5 P, K, x. o( T# n3 I* Dwww1.tvboxnow.com羅漢上素$50
7 A* f8 N1 z/ H* N5 V r: F9 ]# f
% m5 Z) ]3 h/ k- T `9 L |配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。7 D; @: `4 O, t y1 y
tvb now,tvbnow,bttvb2 u! b/ W' t4 U G
1.酸甜咕嚕肉$55
: X2 m$ z- t- x/ m3 | www1.tvboxnow.com+ N* Z3 C: o' u8 |6 _
咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
, `$ a4 r8 ^6 Q! V公仔箱論壇
( g& H, o/ Y# T) m& c2.五柳荔茸魚$55 ; z( T( ^# z, F) z% R, X
 tvb now,tvbnow,bttvb* P/ D9 u+ _" N- V
用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
* C, D6 j2 i8 [7 e. {公仔箱論壇公仔箱論壇! r$ U! o2 |7 o, h+ j7 [) z) C! ]
3.發菜素蠔豉$68
. A6 G# k1 f# i/ K5 o公仔箱論壇 : t# R# d( S i+ i
紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
! A1 z' i- x9 C$ n8 w& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \- A3 ? A( I0 L3 G- y
菜香齋素食館 (旺角通菜街)
, K9 V) z" F$ m& ?, i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 a% A$ }# X$ C. W. l( P公仔箱論壇
% r$ X6 }8 q+ o# |+ ?■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 O/ p7 S: ~2 N f v7 e- W
, R. R0 e4 F& Z. |9 c 公仔箱論壇7 \; ]- }+ {# `( V3 X6 r4 w
■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。www1.tvboxnow.com) N$ `! x+ t+ `9 A+ L. W5 m) l9 N
! {% L# b9 [' }5 c9 Z
 |
發表於 2010-3-4 06:00 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:57 AM
| 