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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
) C( W9 U. c2 _! ~6 t公仔箱論壇烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb: E: C$ B2 F" I
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇$ }1 ~6 @2 ^9 b# {6 J. l) S
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
' e" h J7 E6 }6 m2 c7 N: Y調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, ^- @" y, n: I& V# h
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
s6 R$ Y( C2 A% t' t( F2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
! z+ y3 C" S% i0 p a+ h) Rtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb! s4 |( i0 D/ m0 a/ U% Y- N
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
' A. p4 R* M6 J9 k3 a* T5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ ~4 l$ z( m) w) t
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
5 D# l! }$ y" G3 @0 V8 o) atvb now,tvbnow,bttvb貼士 公仔箱論壇# t; [* _6 b1 Y! S/ e+ z h
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 u! ~2 b3 ?! `- \& N' v
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
; Q9 h, c5 U5 i9 e8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
) Y9 v# H# p4 T& X4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb; D$ A$ n4 L+ ]9 q
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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