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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇- B2 z1 T3 L' Z+ ~
烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇 w X4 J J6 \5 X y
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
) J' A/ Z8 j: W: V+ A* Y腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
9 G. t- h( |) Q' Q; k- S! ?7 L調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
5 E8 t! Y' B& U* X+ i7 Cwww1.tvboxnow.com1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
. t( z0 z3 u/ W2 R7 Ywww1.tvboxnow.com2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
" T# `. t) h8 X+ w5 l z3 }. s公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
0 }( O3 ?3 w+ s% H. {4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
n7 _6 n) n* u: ]- v! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
6 E: T$ S0 O! g0 i2 g6 k) ktvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 www1.tvboxnow.com2 g% r, ~. y( T0 _% O
貼士
% r, W Z* ^. i' T4 ]1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
3 E! ?8 R7 R3 o4 q1 e, a5 g. U2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
9 u; t, r& Y& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
% t1 D) R% b( O$ W" G1 `3 z) }www1.tvboxnow.com4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇) E5 k1 }! v9 f1 D# x9 g$ _8 T: p
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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