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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
- }* n9 I- Z. `! q烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, F) m A) I9 x( I
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
, W: j& e/ ?6 u. T. u" H腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 D* d, E8 j, b5 v7 K" T' G
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) www1.tvboxnow.com4 K e/ Z/ O- `, J3 O. L; p2 m5 T
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
* U) t" L8 n- h6 Q' V @7 @www1.tvboxnow.com2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
. {7 Y- }2 s4 {1 `/ F5 i0 h3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 ' ^! J- Z ]3 v" H: u3 T1 g2 T
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
: x8 }) j+ L& u0 v4 Y3 U. ~7 r7 h公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
) y+ J( L% j3 G, j公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
- { S& Y( O& a0 ~- xwww1.tvboxnow.com貼士 公仔箱論壇4 l+ K2 `( ?- W9 n( k- _% v3 s) }1 x
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
5 X, m# M% b7 G" @. Xtvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 tvb now,tvbnow,bttvb' s/ x8 W0 N0 w- }
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
, `* _ ?( X# T) e4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
7 F( Z! ^4 ] K9 c2 C5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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