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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 ! _% C- T, p$ [* j- I, v
烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb1 x% m: N1 o+ p' l& ~1 S6 u
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） ; h U2 P9 }1 x# }, M, C7 n
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
C9 H# a/ j! A7 Q2 f1 {: J. Q; b( {# ]www1.tvboxnow.com調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 6 ^8 D, s/ t' e+ _; V
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 9 \4 D0 g+ c/ z' ]/ ~9 H6 h
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
& A; _1 @! ?4 b6 s! Qtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z; @) F2 ]# V
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 S# S f9 x' W% r3 l
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
# k7 `4 O; K) s @% Y6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 www1.tvboxnow.com& Y& _' S* C! ~$ D
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 tvb now,tvbnow,bttvb% X& k0 X: c) A: L3 f3 F0 L# P5 l
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
3 |+ C7 f% |5 s3 t0 u) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb% e# {0 e: Z7 C4 `/ K
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
3 [8 r1 K9 r# A( j/ F/ dwww1.tvboxnow.com5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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