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* ~: B; V6 Y! C! d$ G材料
$ a7 k( [% N5 E" i1 J公仔箱論壇清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻www1.tvboxnow.com: M& e" @+ ?/ m% H, ~2 Q
( T$ x6 n$ U5 v8 S- V$ W. J公仔箱論壇做法
2 `$ j9 s5 D# W( C. V; J* _取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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3 J, b$ x5 @6 _" D* Z" w$ {www1.tvboxnow.com清雞湯
" ]3 o' v4 t( V+ x$ Awww1.tvboxnow.com做法& c+ G" H( x; o9 j0 w
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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" r* c( b8 Z# u% E/ q0 o! N% dwww1.tvboxnow.com2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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+ {' ?& I9 ~( \; w" n4 I3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb1 s' x! d4 P. B* k
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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