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清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻- L" z0 v- K3 R6 M8 ?
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做法www1.tvboxnow.com, p' H7 Z( R" x4 Y1 ^4 r
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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清雞湯公仔箱論壇0 q) C2 l- f* h2 v4 p
做法1 l9 n8 l2 v2 q: ^& r* |4 ^
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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5 P s N! Y1 h" q* \- s- L2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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0 S8 ?2 P% P3 s9 Ywww1.tvboxnow.com3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。# Y h1 r7 {6 r1 t
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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