[美食介紹] 薏米天下第一米

薏米，又稱「薏仁」，營養價值很高，每百克薏米中，蛋白質17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨佔鰲頭，被譽為「世界禾本科植物之王」，在中國也有「天下第一米」的美譽。 www1.tvboxnow.com+ K4 _2 a$ u/ k' b
薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。薏米的藥用價值遠遠大于食用價值。據《本草綱目》、《本草經疏》的記載，薏米有健脾胃、強筋骨、消水腫、去風濕、清肺熱等功效。可用于治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風濕痛、關節炎、小便不利、筋脈拘攣等症。薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。 ! x+ v$ x. L& _, Z
薏米芍藥甘草湯，可治療坐骨神經痛和肩周炎，薏米單獨煮水治療坐骨結節滑膜炎，薏米加防已、茯苓緩解骨痛。薏米油可興奮呼吸，緩解末梢神經和肌肉痙攣，日本婦女曾將其作為美容用品。 & Z; T! b& x: x5 ^, J( w/ G
煮薏米最好先泡2小時再用大火煮開，小火煮爛。不必放鹼以防破壞維生素。 , a. \9 _* B9 N" l- D
健脾養胃方：薏米200克，先泡2小時，黨參20克，大棗50克，煮粥。
清肺止咳方：薏米200克，泡2小時候煮粥至剛熟，加入百合50克、鮮藕50克、白蘿卜50克、冰糖少許，再煮20分鐘。（生命時報作者是衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任）公仔箱論壇8 H% q) `6 M& Q3 r" H( O
薏米湯讓您巧妙對抗幹燥 www1.tvboxnow.com9 f/ C, n9 N. L  @; V" l5 ~
薏米的美容功效人所共知，據說著名的高絲雪肌精的主要成分就是薏米萃取精華。其實薏米營養價值相當高，與其涂在臉上，不如吃到肚子里更美膚。 tvb now,tvbnow,bttvb, J) Y) }& L5 _: s: K- W
一、綠豆薏仁海帶湯
原料：綠豆20克、薏米30克、海帶(鮮)20克、赤砂糖15克。
做法： 8 S+ e5 A3 X3 o# E
1.綠豆洗凈用水泡漲； # x% s& [7 u7 U1 E3 m/ U$ ^2 u2 I
2.海帶洗凈鹽仁，切絲或段；公仔箱論壇7 k, g" G6 g5 M. ~1 r( [1 ?
3.鍋中放適量水，燒開後將綠豆、薏米、海帶煮至米熟，豆爛，加適量紅糖即可食用。 $ @6 ^7 C: h( ?/ ?  S. U2 ?
二、薏仁苓術羊肉煲 0 L$ u) s3 Y' X& g5 A
原料：羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、蒼術10克、白蘿卜500克、大蔥5克、姜5克、花椒5克、白胡椒1克、鹽2克、料酒5克。 , m' [% T$ a6 q& w% _/ ]
做法：
1.將羊肉、白蘿卜切成塊；公仔箱論壇5 Q' k4 E) v3 U9 y! s( N1 a2 }
2.姜切成片，蔥切成末備用； - x: N+ v+ ^# e7 p  s
3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然後放入砂鍋里； 6 h- c' H; N( E+ Q/ H. e
4.加入姜片、蒼術、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開；公仔箱論壇8 I* e& n5 b) k1 g1 J3 y
5.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右；
6.加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。 7 y( b; l; l( A6 k& X0 B. X7 e# I
三、牛肚薏米湯
原料：牛肚500克、薏米150克、鹽5克、味精2克。 $ c" q& B, D6 m8 ^
做法： www1.tvboxnow.com/ b# `6 m' P. y1 I: m4 j
1.先將牛肚用沸水洗過，然後用刀刮去黑膜，洗凈備用；公仔箱論壇5 U4 i8 I: ?+ U% T. H
2.用清水將薏米洗凈，備用；公仔箱論壇2 r6 v9 v+ ]0 e5 W
3.湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，待煮沸；公仔箱論壇# ]  S' o, A5 x  \9 x% P
4.用小火燉至牛肚軟；
5.加入薏米，再煮半小時； " I0 W. ]2 c( U) I
6.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；
7.以精鹽、味精調味即成。

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