[中式食譜] 煎釀三寶

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材料公仔箱論壇: Q8 Q' o0 L5 Q! H+ s0 i3 R; J
青椒 2個（切件）、茄子 1條（切片）、硬豆腐 1件、鯪魚肉 400克、葱粒 1湯匙、生粉 1湯匙8 }( a9 ^6 D& F( m% |! A* `
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做法
; {% ?+ E" t% j# F1.將硬豆腐對角切開成小件。
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2.將葱粒加鯪魚肉拌勻。將豆腐的一面挖小窿，塗上生粉，將適量鯪魚肉釀入豆腐。
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+ z" O$ S. p1 [% p" b5 {. J$ c3.將茄子片橫切半開，拍上生粉，釀入鯪魚肉。: Y+ \1 F% M6 Z+ ~$ n
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4.青椒拍上生粉釀入鯪魚肉。
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5.燒熱鑊落油，用中火先煎釀魚肉部份，待煎至金黃色後，再翻轉煎熟其餘部份，盛起瀝乾油即成。
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$ W3 l$ f7 v: a' \! ~% f0 k5 m# C釀魚肉時先將匙羮沾水，這樣鯪魚肉就不會黏着匙羮。