港人崇日，哪管日圓高企，依舊飛往日本進貢薪水。壽司店在港發揚光大多時，想不到連日食店經營模式也空運到港，街頭拉麪檔殺入元朗，連日本通王友良也大讚好味，一碗和牛拉麪連湯都撈埋。
4 j+ v+ Z& e# N7 a9 rtvb now,tvbnow,bttvb4 |7 s* c2 E- m6 l2 }* W
升級版街頭拉麪檔 tvb now,tvbnow,bttvb) f2 C) Z" A2 U: I4 o7 r6 l& {
日式街頭拉麪檔的特色是客人排排坐，人人背向街道面向師傅，熱騰騰拉麪到，低頭拿起筷子夾起麪條就往嘴裏送，還要吃到嗦嗦聲以示拉麪美味，向師傅作出讚賞。在元朗打冷旺區，新開張了一間日式街頭拉麪檔「岩手拉麵」，位置所在是兩街交界轉角位，大牌檔感覺滿瀉，店舖不設門面，用布簾作分隔，離遠看到食客背影，設開放式廚房，食客欣賞到師傅烹調手勢。王友良指「岩手拉麵」是升級版日本街頭拉麪檔：「風格激似，甚至比日本出色，日式麪檔其實無裝修可言，客路主要是上班趕時間一族，菜式一切從簡，多數只有基本的叉燒拉麪，『岩手拉麵』拉麪種類繁多，看得出老闆用心。」店主兼大廚蔡先生曾留學日本千葉縣兩年，其間愛上拉麪，回港後於日式餐廳當學徒，從日籍師傅處學習到烹調拉麪技巧，現在把原本的街邊檔轉為地舖，湯底有豬骨麪豉、葱油及地獄湯底供應，麪款有蛋白、蛋黃及稻庭烏冬供選擇，除拉麪外更有小吃供應。
; a; P9 l2 f$ [ n公仔箱論壇
% ]: n8 N1 t' E. V5 i2 ^+ F- W公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com8 ^' q4 p5 g4 B! W# x0 Y. X
■「岩手拉麵」位置在兩街夾角位，街頭風味滿溢。% y. [1 A9 L) {
www1.tvboxnow.com) J$ X' ?+ v) J. r
6 L* u+ m! q* X$ P# v9 S/ y/ ]■日本築地市場的街頭拉 麪檔非常簡陋，無裝修可言。
* e, T+ m3 C; n公仔箱論壇
2 h' E& e- `" P' ] Ttvb now,tvbnow,bttvb拉麪應份獨食
# x6 E$ q$ Y, h0 ~$ i公仔箱論壇
. L. B3 y- R& L$ M9 k+ E; q5 q, q■對住廚房，不用面壁或搭枱，確實適合不少獨行俠幫襯。
9 W# Y5 r+ H7 L9 L% y6 j' j. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& c8 L7 l# _; K7 O
香港寸金尺土，「岩手拉麵」只有十多張椅子，蔡先生：「喜歡吃拉麪的人不會太過計較店舖環境，只着重食物質素，很少一群人來幫襯，每次都是一個起兩個止，大部份更是獨自來吃的。街頭拉麪檔的設計，能讓食客對住廚房，不會感到一個人吃飯面懵懵，吃得拉麪的人，通常二十分鐘內自動自覺走。」王友良同意：「拉麪最重要是好吃與否，裝修環境次要，對大部份日本人而言，吃拉麪就等於快速醫肚，一大班人出動，很少機會選擇吃拉麪，多數會選擇居酒屋。」港人樣樣講快又要好，這街頭拉麪檔符合到上述要求。
. t0 k! ?( y& k F( p: B* k
( T) a4 e* e3 Z) w; ^, i S/ [公仔箱論壇煮麪有法3 ~$ Y7 T d! |) t- l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y' K$ T0 z, V6 S" P* o
1.煮 麪時間是竅門，放入熱水烚不多不少兩分半鐘。
) _& ~( }! I* h- w公仔箱論壇公仔箱論壇 [8 j$ w9 @1 v6 Z, g! r( ?
吃拉麪，麪條一定要煙韌，「岩手拉麵」提供的麪條純粹外購，蔡先生：「手打麪條不一定比機器做的好吃，最重要是師傅烹調技巧，時間要拿揑得準。」 b4 K6 D3 H, G" ]: Y
! E# E _2 ?& \: ]3 q$ ?# Y( @2 ?' ^www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: A# f% F1 w' Y: W
2.接着汆水，盡快汆走水份，少些臂力經驗也不行。 z: S W" v- Q
公仔箱論壇" E0 M& F7 k2 O
! \3 ~5 G) D. l, j% F2 L8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後過冷河，落碗， 麪底部份就大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 k! H8 {+ f9 Z
+ x; O K$ p! n) S! X宮崎和牛拉麪$78
S) {; _ Y- X7 [) P% s
$ k. {8 I$ T+ l. L採用宮崎 4A和牛，入口嫩滑，豬骨湯底濃得來帶點和牛鮮甜，一湯二味非常夾，不會互搶風頭，誰說一湯不能藏二味，豬與牛原來可以好夾。" n: B% e& _+ T/ ^" f3 u$ Q5 s
% S; n+ G8 n9 I. s8 e/ otvb now,tvbnow,bttvb
% W0 n3 Y& C9 D$ D) G2 J* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% b! x. y/ e- Z! O
+ }: @! U8 M; s" I3 g; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■絕對無誇，王友良鯨吞整碗拉 麪。
) u$ \+ B4 J9 g0 I公仔箱論壇" } @3 S. t; m' H; o
自家製冲繩餃子$48用越南米紙包住豬肉、甘笋煎熟，一咬，卜卜聲，脆到匪夷所思，入口啖啖肉鮮味，非常惹味。' R0 u0 b* [5 y8 h# Z# ?9 o c& G* Y
" h; S) j8 g, c9 s: q6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ W. g% [: z! \% c
www1.tvboxnow.com% [& l# r: ~- I0 n* X
9 u S U( [8 W6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 d9 J4 ]7 l* {. J+ ] S
一碗足 70克和牛 www1.tvboxnow.com1 c' m9 [$ ]& M, K" Q' t
噱頭十足，食物質素又如何？同行日籍模特兒Azusa比較怕醜，說話不多，只多次豎起手指，王友良則高呼：「好味。」一碗宮崎和牛拉麪，他吃至「照鏡」見碗底，連湯也一滴不漏灌進肚子，宮崎和牛拉麪已是「岩手拉麵」最貴麪食，說貴，其實也不過$78一大碗，選料宮崎 A4級和牛，每碗拉麪足 70克，即約6片和牛，食客可自行控制和牛生熟程度，愛吃生的可直接夾起放入口，想五成熟的，可浸入熱湯稍稍灼熟，無論哪種食法，和牛入口皆軟綿，慢慢溶化，香氣於口腔內繚繞，連湯底都講究過人，師傅逼出和牛油份，再注入湯底，使每一啖湯都充滿和牛香味。小食方面，王友良激讚冲繩餃子，冲繩餃子用豬肉和甘笋作餡，豬肉攪碎打至起膠，豬味濃郁，咬落肉質實淨，越式米紙做皮，煎香一咬，外皮超鬆脆，一脆一實，口感極豐富，本身已夠惹味，愛好重味道者可蘸酸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 ^8 K/ a2 F5 t
7 t, t) C+ Z% S2 ?% _# y7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩手拉麪$58配料有豬軟骨、叉燒和美國肥牛，豬軟骨用自製滷汁醃煮，肉質鬆化，骨部份爽口鬆脆；叉燒用脢頭肉綁繩輕煎，肉汁四溢。
; C9 ^- e6 g' b2 \. i- D* V8 y: Kwww1.tvboxnow.com
$ V, r% l. A# K5 B0 ?tvb now,tvbnow,bttvb - j( h# B+ H) Z/ t4 h" E) u; U
8 @. l! Z& w; g# L! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ X9 h! Q: I2 U7 V6 K2 L0 \
■用繩紮實脢頭肉再輕煎，肉質結實不鬆散，更能鎖實肉汁。 X7 L: t9 f S' L z
8 x. k8 M e( j' ~$ M' X$ U& S/ g海膽炸薯茸球$38
% ^! Y* I4 V% k. Ewww1.tvboxnow.com 0 S7 d$ Z- E) z! m4 G
蔡先生：「我加入海膽，打破薯茸得個平字的觀念。」貴配平，效果出奇夾，海膽放熱辣辣薯茸面，待稍溶才入口，薯茸幼滑沒掩過海膽鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [$ U+ F9 n* `, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 r1 @6 \6 U. [+ w6 u% u
日本廣島生蠔麪豉烏冬$48
. p. d+ D9 h7 C2 ~! N: q) }2 etvb now,tvbnow,bttvb
1 `# K: U! [8 `1 {2 n! \: ^tvb now,tvbnow,bttvb一碗三隻巨蠔，生蠔汁豐味甜，一咬蠔汁即噴出來，配鰻魚汁令鮮味更突出；稻庭烏冬較坊間所吃到的薄身，麪條更煙韌吸味，每啖都吃到湯的精華。
- y5 ]; g; q% ~ {/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 H+ K" Q) ^" ]" F5 y
野菜拉麪$32 tvb now,tvbnow,bttvb! L4 S, ^ e; i, l/ D0 g
; R; X7 h' c% p& H/ R& O# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野菜包括冬菇、芽菜和粟米，自製地獄湯底才是精華所在，湯底加入花椒、豆豉，入口先是一陣辣椒香，下一秒，萬馬奔騰的辣味極速擴散至每顆味蕾，嚐辣人士必點。
* Z0 p) z% a) |) b6 wtvb now,tvbnow,bttvb& `. G1 `( U, i" V! a$ a( ^: d# q
岩手拉麵 (元朗西裕街金輝徑)
$ T j% E1 d7 S d" l& w" ytvb now,tvbnow,bttvb
1 H; h% N* s3 ~公仔箱論壇 |
發表於 2010-3-10 05:54 AM
| 