[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20100310/large/10ft3p.jpg[/img公仔箱論壇4 ~, p6 i3 o3 [+ p
# b2 [& s% x0 V J: Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
{8 Z0 u( ^) g4 v5 H2 m" [清遠雞 1隻、蒜肉 60克（切粗粒）、芫荽 30克（切小段）、葱粒 40克、連衣花生肉 80克、清水 3公升、鎮江醋 24毫升、生抽 160毫升、雞粉 16克、砂糖 6克、四川辣油 40毫升、四川花椒油 25毫升www1.tvboxnow.com. o$ r' b: G# j1 X( A" [% [+ R
2 R6 {. |: P! `# { I& e7 Zwww1.tvboxnow.com做法
) ~7 ~! l+ ~% a7 _1.將雞放入 3公升滾水中，開大火，手握雞頸向上下浸水 1分鐘，將雞放入水浸過面，水滾後轉細火浸煮20分鐘至熟透，然後將雞盛起放入凍水略浸降溫，再放入冰水浸 30分鐘；另留起 120克煮雞水。www1.tvboxnow.com: _3 y. m+ C6 [, Q
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2.將花生放入暖油用中火炸5分鐘至香脆，盛起瀝乾油，放上廚紙搓去花生衣，再放上碟中輕力將花生衣拋出，取出花生肉後用刀面壓碎成粗粒。
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3.將鎮江醋、生抽、120克煮雞水、雞粉、砂糖及蒜肉拌勻成醬汁。
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0 N% U) w1 R- O) I6 u1 \tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞斬件上碟，淋上醬汁、四川辣油及四川花椒油，放上芫荽及葱粒，最後灑上花生碎即成。www1.tvboxnow.com. J. h" L6 e t+ S0 a( W9 L# b4 i3 v
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發表於 2010-3-10 05:56 AM
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