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材料公仔箱論壇. S) n3 A% N4 D6 |5 z
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料
" y% g% x& x. ?0 u+ o蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量 |0 p* f( w+ \( U; v* e
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5 o {3 a2 r- A6 E0 ~, \( vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 X8 N$ o. N8 M; W$ H& k
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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+ E5 e" n U9 G- g& owww1.tvboxnow.com2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。公仔箱論壇+ R+ p# B7 Y. ~. F% I* n
* D: o' W& r% s; o3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。公仔箱論壇2 [: K' G# q4 O" J# |8 q7 \ V
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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