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料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料www1.tvboxnow.com0 g4 A0 |! u& G: u
鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。公仔箱論壇& W- Y' z" v4 L4 ]: b9 M) A2 @. A
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做法公仔箱論壇: O& m2 @$ N+ _2 G# P$ f+ I5 }
1.四季豆去筋後切長段。tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ l9 W9 ^( A! L) i! i
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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/ Q7 B' y" @! {公仔箱論壇3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb$ k' G, v, ]) _/ @' _+ J
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。tvb now,tvbnow,bttvb/ R. z1 _- C& L- ^
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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