三雪蚌花瘦肉湯6 u) }) r) g* M
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材料：
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' H. w" k5 ~* e) v) Rwww1.tvboxnow.com瘦豬肉 250克0 s+ I4 E( V o7 X
雪梨 4個
& P: N$ o3 ]& y9 f# N. y! c雪耳 60克
A8 _+ i9 N0 y; X) c4 A" H# ~tvb now,tvbnow,bttvb雪蛤膏 30克公仔箱論壇2 h5 U) S2 p0 h# U, T2 W
蚌花 60克
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4 m9 M% A* D7 j' T9 B公仔箱論壇做法：公仔箱論壇" s: X: C& V0 Z
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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! }# J4 i$ T9 g0 `7 D9 @公仔箱論壇說明：
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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