九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。www1.tvboxnow.com2 X& U* y' |' v2 L& z
' e: V P' {' C' Z2 C1 M+ f$ j% S4 v公仔箱論壇調低辣度酸多過辣
0 }3 m6 B! K- _$ ]www1.tvboxnow.com這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。, {# A! O/ q- T1 O ^
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泰國廚師Jaroon _1 G% l1 a( M
1 d5 U/ R5 o- K5 n) r7 I6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P/ E9 @. a. v9 x# ~. d* {tvb now,tvbnow,bttvb越南廚師 Netnakorn
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) [, }4 X# H1 H' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一餐廳三菜式
0 b$ {' t/ c c+ s0 R3 r. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb( R6 a; ?( y+ e6 n; P
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; @$ A6 o2 ~" |# X; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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# K. V& t/ t! i' d1 s9 D公仔箱論壇■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。+ ]- `$ |. a9 _. [* M
% U; Y* P& N1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c. i' h# ~- |( O■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。www1.tvboxnow.com2 q [7 M# p' s4 V! h
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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- o% u; j6 Y: X2 [公仔箱論壇裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55 公仔箱論壇6 G3 ^ n% c, h& ]3 b
2 C! W# b% f% y9 D( |6 qtvb now,tvbnow,bttvb會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
4 W0 I! E3 T9 ~! o, y5 s( @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 [$ t @5 c
' X0 g5 n1 L" O& i: C2 ?- n! M■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 A _: H7 A4 m& U! h! `
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/ ~. U5 S- s- t- J+ \www1.tvboxnow.com■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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: e$ u" }: f) y" | h5 x8 }公仔箱論壇青咖喱椰汁鯛魚$48
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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河內烤肉蝦片$45
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。3 k: T G/ {) k) x7 H) k7 a5 _
! m% t- ?, h9 }7 y" h鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇; K% J5 A# F) d2 E9 t; c
5 o8 s$ ]4 ]6 j) P7 ^/ [* Rwww1.tvboxnow.com焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 `+ u% D$ o! ?/ q3 e
6 J1 A8 D9 Q+ W6 `3 M海鹽烤焗越南河魚$68 www1.tvboxnow.com( V) H" F% O1 i4 q: Y' f
& e8 p0 ?, t% o, w: A$ H. P% V' C不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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; h5 _+ X! _& U泰式咖喱蛋白炒蟹$138起www1.tvboxnow.com8 t! D7 V! m1 U0 r% T6 L
5 G- }" j4 e: [( e7 _1 Z- D+ \3 {6 `tvb now,tvbnow,bttvb蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。公仔箱論壇. N. K2 K& @. K
8 o' R% j/ v# |4 R8 |- z1 U公仔箱論壇越南鮮蝦米紙卷$32
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6 L$ `. C/ u a' z4 Hwww1.tvboxnow.com越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 D, E9 p/ F" N* z) j+ C
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街坊試椰青冬蔭功湯公仔箱論壇0 U) e7 s; k9 H9 `
% E) E8 Y, Z2 r" [1 H黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。 u& e; S2 v( @) f' I
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* [& n( x9 Q* M- } wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。公仔箱論壇, b( r1 A3 X- ?- w" l8 d
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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