九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。8 \7 V% U- ~( {
k5 e' F7 d8 x- B3 D公仔箱論壇調低辣度酸多過辣
! {: l& [ y, Btvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, Q1 t4 C @6 z) F
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泰國廚師Jaroon
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+ C+ G0 O( {( I' }& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式
% i' P0 H2 `4 |2 `6 Q+ U1 k$ Q「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb q/ p6 \- m: X7 I d S) Z5 t& W
6 W0 p7 y4 f( x; ?3 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 D4 s8 Z: ~" `
■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。公仔箱論壇, P' S- c; j+ J+ _
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( i! z: X4 @* W4 X. s( Y, gwww1.tvboxnow.com■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。www1.tvboxnow.com' L g. A2 r6 a! A$ j L
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% N- q! S, ?; E$ o公仔箱論壇■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ o' K6 C! P1 |
* k) Y4 }! S3 wtvb now,tvbnow,bttvb裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55 www1.tvboxnow.com4 m, G% n5 F6 ]7 U( K8 [
9 H' e' y, T- i4 y+ [會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 www1.tvboxnow.com" P( U9 @- j2 v% h7 Y) r$ G
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: S* }; ?! _7 o3 e- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
) W2 @ s( W. R3 x" l2 m# _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f1 t Y9 U8 z; u7 _
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。1 t% D' \; A" I9 ]- U
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0 n, P, |) y. L' M3 B$ y, Btvb now,tvbnow,bttvb■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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: j9 b5 U! G* q! D7 Y公仔箱論壇青咖喱椰汁鯛魚$48 www1.tvboxnow.com: ^" r! s3 H, j5 y
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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% U+ a m1 U }& Z# h6 [* p& @河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ B7 c2 K8 C6 t; k- }
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。' g& k. u u1 C3 B g" d& Y& b
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇( ~0 P' g! b: D" H: p
~9 h z1 D5 C2 \* Q/ q2 v$ X# U. X公仔箱論壇焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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8 s4 y7 N- f% e4 J/ mwww1.tvboxnow.com海鹽烤焗越南河魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb, i0 s9 [( n2 \: v2 W
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
+ z6 Q( |2 h6 q. J1 h s @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& ]( V$ H, j, |) y& i! w
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。公仔箱論壇# I9 U9 p+ N+ }! x' z3 _
9 k/ z1 q+ f5 @$ H+ c6 N越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。tvb now,tvbnow,bttvb! r* F0 e3 `7 `- d# K$ ~$ Z
: Y4 o) v3 U0 H3 Z街坊試椰青冬蔭功湯
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- r6 V+ k" {; }: K0 m* J( r' d黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 F8 X3 G* h! D/ c8 @& Q
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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. p r. F, f; j3 k/ ^$ D& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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3 a1 u7 y% I2 I8 z$ S4 n金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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