九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 [" H- y# C; c! n
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調低辣度酸多過辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G/ v0 a$ a0 e
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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! s7 f! W9 k- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國廚師Jaroon
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越南廚師 Netnakorn* c% K6 f( d: n. u# \+ n) I
- D# y* g0 N4 n% r: v5 Dtvb now,tvbnow,bttvb一餐廳三菜式 www1.tvboxnow.com- o# E0 W- R2 q/ x4 Y6 p& Q
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。公仔箱論壇/ b# g! {" w$ R. c5 \# ^
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; L" X3 D) p8 c: t+ Y0 o8 Q! i■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。tvb now,tvbnow,bttvb3 _- J( A. x8 `8 ]( H
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! Y# Q8 `' Z+ u* d( U; s/ d8 [3 y9 Q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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: C3 m! v. }6 F1 z6 o6 X/ P■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？. y5 S) P/ U7 _
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55 公仔箱論壇# s: |9 ]0 C2 I0 M+ `2 a0 ^
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 公仔箱論壇3 D3 I# ]( O9 X3 G7 s. @8 M" ^
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3 p* |7 I, u* U7 L% D$ ~/ F■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。" s% }+ g0 D; R% ^( Y
; K, Z2 y N4 U% ^/ X7 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 `2 H1 A2 p
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。; _. C% I8 Q1 a& {$ ^7 B* l5 h
) j" @7 l7 h" e/ z: h% f% j, Htvb now,tvbnow,bttvb青咖喱椰汁鯛魚$48 www1.tvboxnow.com; p# G t; F# S2 R+ z7 o0 A
- w t) @- p' I& P, M- |1 D3 h用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。www1.tvboxnow.com n# j$ C* M( @. |1 i# M8 h4 i& Z; c! |
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河內烤肉蝦片$45
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* a S' ~" |+ \& ?+ W看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。tvb now,tvbnow,bttvb& H8 J4 E, B: t }0 u! `1 O
$ h# w6 \( M) @) m5 e2 v! h9 P$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮椰青肉雞柳焗飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 E, q- b3 X
) c& z# w+ h2 b! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
" a3 N' w' Q8 u, Z2 Cwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇7 P; f% g( p! L0 Y4 @3 X. c# V
海鹽烤焗越南河魚$68
, h8 A6 U' E1 C; P. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z$ W( Y% X' N" W9 P4 ?2 e不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 6 c, S4 @* T$ E/ I6 u
. ~0 W$ } X3 Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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+ K0 H! t+ F* `" O& T+ {蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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4 ~/ a1 f4 k8 W9 t+ D& ]越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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街坊試椰青冬蔭功湯
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3 F% M8 T4 m" G5 P% b( U黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。www1.tvboxnow.com' A, }) J5 V. b8 L+ r" R& i
, p, C. R0 H6 j3 j ~9 N4 n1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 K3 i( n5 [; |
譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。www1.tvboxnow.com; D% O# d8 b! B
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1 K p3 P0 [0 t( [+ y8 U$ D& ?www1.tvboxnow.com陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。公仔箱論壇1 S* O0 S3 D+ O- B
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. h3 j" W7 ~4 e3 g9 D awww1.tvboxnow.com黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。6 f* y6 A$ v) `
7 e2 }' V m- F1 T" O* E& D公仔箱論壇金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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