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[中式食譜] 香煎腐皮卷

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! p, w+ n) b& G& a, Etvb now,tvbnow,bttvb材料! r: [  _; e  V/ M# y% m
腐皮 1張、冬菇 3隻(切絲)、甘笋 1條(切絲)、西芹 75克(切絲)、豬肉 75克(切絲)、粉絲 38克(浸軟)、雞蛋 1隻(拂勻)、生粉 1湯匙
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  t. k$ V# L8 O8 w2 q# j1 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
: Q! v. ?2 ]+ w0 ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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! r# W( j0 P% a& _+ U$ {$ V公仔箱論壇做法: {9 _: L3 x; S! {4 h* b/ e8 p
1.將腐皮對摺剪開,一共切開八小塊,然後剪走硬邊。
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- C( o# D) _5 y* p0 b' Pwww1.tvboxnow.com2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3.開大火燒熱鑊下油,下豬肉絲炒熟,再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻,再下粉絲及生粉水兜勻,盛起攤凉。
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$ g: b9 a/ m  Dtvb now,tvbnow,bttvb4.將腐皮包入適量豬肉餡料,然後捲起,以蛋糊封口。tvb now,tvbnow,bttvb9 A) l- V3 [  t, }2 ~% F
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5.燒熱鑊,放入腐皮卷,以細火煎香兩面即可。公仔箱論壇+ h( I5 x/ [( ^* [) n1 T, x
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腐皮有兩種,一種是腐竹(右),另一種是甜竹(左);做腐皮卷是用腐竹,因它薄身易捲起;甜竹則較粗厚,一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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本帖最後由 mimi-yi 於 2010-3-11 07:48 AM 編輯
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thank you, I want to try it!
好香啊,一定好好食,多谢分享 !
so nice.............so good.....................
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