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材料
5 G% Q: J! B# E3 e6 Y腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法www1.tvboxnow.com! g2 `7 |+ O; B) P& |8 y$ e0 e
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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+ \' n. f( D( J! l& P0 W% Z* d! p# O$ @2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( D& H! z1 h9 @+ Y L* x/ k
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。5 W2 I! g' M* R5 Q; h* g
. J$ l# \1 @3 W7 R2 e" j" l, i4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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& {) R( m/ j( g- C! I5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 - V! ~" N- ?$ q# w# e
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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