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材料
! _% i4 a$ Y5 S3 ~. A. Wwww1.tvboxnow.com和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
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2 _+ J9 C; y% Q* ]& t" j5 F公仔箱論壇調味料www1.tvboxnow.com; {: p* o9 R- o# [- A
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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汁料www1.tvboxnow.com9 c. a2 s/ S, U/ H" P+ ~4 c/ T2 @
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙www1.tvboxnow.com: S& {" v. I" g$ ?/ L
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做法www1.tvboxnow.com& n3 m4 {2 d& V& ]2 S5 H
1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。www1.tvboxnow.com# K7 i, [/ u v9 T
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。6 a+ ~9 }: I3 m$ f$ \% J
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。 www1.tvboxnow.com9 d9 b' u a; {& W6 q' B
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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