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7 [4 B* K' C& r v( m5 V7 P) K/ m6 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇% x$ v+ T- |. u! s4 e4 S
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許www1.tvboxnow.com( Y" S' f9 }& A3 s4 t
! I5 X' |5 U1 _3 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料* N A' e( `, ]2 e; M! `) [
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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汁料
! |5 C% o' z' X. X8 g黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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做法公仔箱論壇% Q; ~ A. x2 Y* E) f
1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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! { `7 U; \( B; Swww1.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ w* o, r; h, z; N$ i5 e
4 Y; f% h0 ?7 R. i! S% \6 P0 B3 P3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。公仔箱論壇. B; {9 I, W( R/ d
$ V( G& M: k$ R1 B公仔箱論壇4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。4 y1 f/ S | j( o$ L% X6 z+ Y" e
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, a" w2 T! w+ f; o [5 C- U1 X1 ?可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: j) B& B+ q; N; S0 y& f
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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